Plato de fondo o segundo

El plato de fondo o el segundo como se le conoce en nuestras casas y menús son fáciles de preparar y algunos no requieren mucho tiempo.


Plato de fondo o segundo

Ají de Gallina »

Es un plato oriundo de nuestro país, que consiste en un ají o crema espesa, compuesta con carne de gallina cocida y desmenuzada. Es usual reemplazar la gallina por pollo y en algunas recetas se le agrega pecanas y queso parmesano.

Cau Cau »

Es un guiso emblemático de la gastronomía peruana a base de mondongo y papa amarilla. Se dice que que el nombre proviene de un vocablo quechua, en cambio algunos estudiosos de la gastronomía peruana consideran que es una pronunciación china.

Pavita Guisada (Estilo Trujillo) »

Es un plato adoptado por nuestra gastronomía peruana de la cocina extranjera, especialmente en la zona norte del país; hecho con ají escabeche, cebolla, ajos, sal, pimienta, orégano y presas de pavita, y acompañado con camote, yuca y arroz blanco.

Lomo Saltado »

Es un plato típico de nuestra gastronomía peruana, que data desde fines del siglo XIX, conocido antes como lomito de vaca o lomito a la chorrillana. Surge por la influencia de los chinos-cantoneses, que fusionado con la sazón peruana, se ha convertido en uno de los platos más consumidos del país.

Arroz con Pollo »

Es un plato típico de América Latina, pero con variaciones regionales según el país. Consiste en arroz cocinado con pollo en presas o desmechado, verduras, y sazonado con especias. En el Perú, se le añade el culantro para darle su característico color verde.

Pescado al Vapor con Verduras »

El pescado siempre será considerado uno de los mejores alimentos, no sólo por las proteínas de su carne sino también por su valioso aporte de grasas poliinsaturadas como los omega 3 que son indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo y en los niños para el desarrollo del cerebro. Para diabéticos o para bajar de peso o simplemente para disfrutar...

Olluquito »

Es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana, pues su principal ingrediente es el olluco, tubérculo nativo del Perú. Puede ir acompañado de carne picada o con charqui (carne seca de llama). Es un platillo con mucha tradición y de gran sabor.

Estofado de Pollo o Carne »

Este plato es proveniente de la gastronomía francesa, adoptado en nuestro país y de mayor consumo a nivel nacional. Es una mezcla de verduras y carne (sea de pollo o de res), que en un proceso de cocción lento, permite que sus ingredientes aporten sus sustancias y jugos.

Seco de Cordero »

Es un plato típico de la gastronomía peruana, cuyos ingredientes son la chicha de jora y el culantro. En el norte del Perú tiene una preparación muy particular, donde las presas se maceran en esta mezcla varias horas antes de pasar al fuego.

Carapulcra »

Es un guiso típico y uno de los más antiguos de la gastronomía peruana. Es un potaje indígena hecho con papa sancochada y guisada con carnes de pollo, gallina y chancho, ají panca, mirasol, ajos y otras especias. Los esclavos negros incluyeron al plato el maní, dándole una contindencia inimitable.

Escabeche de Pescado »

Es un plato muy consumido en nuestro país cuya receta tiene alto valor nutricional debido a su importante aporte de fósforo, nutrientes, calcio y vitaminas, la cual hacen de este aperitivo una receta incomparable.

Adobo de Chancho »

Este plato es uno de los más típicos de la gastronomía peruana, cuyo origen se remonta en el sur del país, específicamente en el departamento de Arequipa; hecho con variados condimentos, chicha de jora, ají panca, vinagre, sal orégano, pimienta y el carne de chancho en trozos.

Seco de Cabrito (a la trujillana) »

Plato tradicional del norte peruano con algunas variaciones en distintas regiones, donde el ingrediente principal es la carne tierna del cabrito.

Chaufa de morón »

El morón es el molido grueso del trigo o cebada pelado y tostado. Con este ingrediente, ajos, kion, sillao, cebolla china y arroz preparamos este sabroso chaufa.

Ajiaco andino con piernitas de cuy »

El ajiaco en el Perú es un guiso tradicional a base de papas sazonado con ají con un poco de carne. En esta ocasión ofrecemos una receta con piernitas de cuy y con el sabor característico del huacatay.

Guiso de frejoles con huevo, arroz y yuca »

Este es un plato contundente y muy sano, pues los frejoles son ricos en fibra y vitaminas que beneficiará nuestra salud.

Caigua rellena de quinua con sangrecita »

Es un plato excelente y muy completo donde incluimos caigua y quinua, ambas muy saludables y agradables al paladar.

Matasquita de quinua »

Presentamos una variación de este plato típico arequipeño al que hemos incorporado quinua. La quinua es un pseudocereal de múltiples beneficios al organismo.

Crema de quinua con ensalada de habas »

Es una sabrosa crema a base de harina de quinua a la que se añadió queso, yemas de huevo y pollo a la plancha trozado.

El manjar del Inca »

Es un plato a base de pajuro, también conocido como frejol del inca, chocho, choclo, tomate, cebolla y rocoto, mezclado como una especie de ensalada que se adereza con vinagre y limones, sal y pimienta.

Guiso de trigo con hígado apanado »

Sabroso guiso en el que unimos el hígado de res y el trigo, dos alimentos nutritivos que además sazonaremos con ajo y especias para obtener un sabor irresistible.

Pepián de choclo con pollo »

El pepián es una rica salsa de choclo molido sazonada al gusto, muy versátil y sencilla, en esta ocasión lo ofrecemos acompañado con pollo para darle mayor contundencia al plato.

Quinua al pimiento »

Es un plato muy saludable, pues reúne alimentos nutritivos como la quinua y la arracacha, bañadas en una sabrosa salsa de pimiento.

Patasca »

La patasca es una sopa sustanciosa muy consumida en la sierra peruana. Lleva mote, carne de cordero, mondongo, res, ají panca y cebolla china.

Quinua con pollo »

Es una variación del arroz con pollo, en esta ocasión reemplazamos dicho cereal con quinua.

Ajiaco de caigua »

Aunque común en latinoamérica, el ajiaco peruano se diferencia porque mientras en otros países se trata de una especie de sopa, en nuestro país hablamos de un guiso a base a base de ají y papas, al que se le adicionan otros ingredientes como queso para sumar sabor y contundencia.

Papas rellenas con camarones »

Es un plato muy sencillo en su preparación pero que tiene un toque especial con los camarones por lo que es ideal para reuniones o celebraciones.

Pescado con frejoles »

Es una saludable opción, muy económica y versátil, puede agregar una ensalada de su preferencia. El pescado es un alimento rico en grasas saludables que previenen males cardiovasculares.

Quinua guisada con pescado »

Este plato es un guiso de quinua con queso y verduras al que acompañamos con croquetas de pescado.

Tacu Tacu de arvejitas con trucha en salsa de quinua »

Las arvejitas, como todas las menestras, son una rica fuente de proteínas. Esta es una manera ideal de integrarla a la dieta diaria.

Quinua a la jardinera »

La quinua es un pseudocereal muy nutritivo y de fácil digestión, en esta preparación le añadimos papas y carne molida, para complementar su valor nutricional.

Estofado de pollo »

El estofado de pollo es un guiso con carne de esta ave, acompañado con papas, zanahoria, cebollas, entre otros ingredientes, sazonado con especias. Es un plato muy popular en los hogares del país.

Frejol al estilo chifa »

Frejoles cocidos aderezados con cebolla china y kion para darle un sabor estilo oriental. El guiso lleva brócoli y se acompaña con arroz graneado.

Papa rellena »

Sabroso plato típico peruano que consiste en una masa de papa a la que se le da forma redondeada y se rellena con un guiso a base de carne molida, huevo duro picado, pasas y cebolla picada. Se acompaña con ensalada criolla y arroz graneado.

Estofado de sangrecita con pallares »

El estofado es una combinación de papas, tomates, zanahorias y alverjas guisadas y sazonadas con especias, a esta receta le hemos agregado pallares para que sea un plato más completo y saludable.

Matasca de carne »

La matasca es un plato típico arequipeño. Se trata de un guiso de carne, papas, alverjas y frejoles. Es una receta muy sencilla de preparar. Se sirve acompañada de arroz.

Picante de sangrecita »

Presentamos una receta con el popular picante, esta vez con sangrecita añadida para mejorar su valor nutricional, puede acompañarse con yuca y arroz graneado.

Seco de ollucos »

El olluco es un producto típico de la sierra del Perú y del sur andino, posee gran contenido de almidón, azúcares y proteínas. Esta es una excelente opción para un plato de fondo.

Albóndigas en salsa verde »

Albóndigas hechas a base de sangrecita de pollo condimentadas y acompañadas con un aderezo de culantro, zanahoria y arvejas. La sangrecita brinda un gran aporte de hierro al organismo, recomendada para bebés (en papillas), niños y gestantes (evitar el culantro en este caso).

Frejoles con acelga »

Frejoles cocinados con acelga, verdura rica en betacaroteno y nutrientes que hacen de este un plato muy nutritivo. Puede acompañarlo con arroz graneado.

Frejoles con hígado de pollo saltado »

Unimos el agradable sabor de los frejoles con el nutritivo hígado, rico en hierro, proteínas y zinc para garantizar un platillo sano y sabroso.

Espesado de trigo »

El trigo aporta fibra a nuestro organismo. Con este plato podrá obtener los beneficios del trigo y de la proteína pues también lleva jamón.

Tortilla de quinua »

Es una rica tortilla preparada con quinua, brócoli y zanahoria acompañada con ensalada y arroz.

Arvejas partidas con hígado saltado »

Un apetitoso plato muy sencillo de preparar, el hígado rico en hierro nos protege de la anemia y las arvejas nos aportan fibra, esenciales para mantener un sistema digestivo saludable.

Olluco guisado con sangrecita »

El olluco es un tubérculo de la sierra del Perú, muy nutritivo, bajo en calorías. En esta receta lo presentamos junto con sangrecita haciendo de este un plato sabroso y muy saludable.

Trigoto con quinua y queso andino »

Es un platillo muy nutritivo, una variación del rissotto a base de trigo, quinua y queso andino.

Sangrecita saltada »

Presentamos la sangrecita de pollo en un sabroso plato preparado como el popular saltado, acompañado con papas fritas y arroz graneado.

Guiso de quinua con riñón »

Es un apetitoso guiso a base de quinua al que hemos agregado riñón de res por su alto contenido de hierro y bajo en calorías.

Guiso de carne con frejoles y arroz »

Es un delicioso guiso de carne acompañado con frejoles castilla. Es necesario incluir legumbres a la dieta diaria pues promueven el buen funcionamiento del sistema digestivo.

Picante de pallares verdes »

Los pallares son un alimento muy saludable que debe incluir en la dieta diaria. Este plato es muy sabroso y puede adaptarlo a su gusto.

Pastel de mashua »

La mashua es un tubérculo al que se le atribuyen propiedades antibióticas, además de beneficios contra los cálculos renales.

Quinua a la princesa con sangrecita »

Guiso de quinua con habas, alverjas y verduras al que hemos agregado sangrecita de pollo para adicionar nutrientes, puede servirlo con yuca sancochada.

Guiso de habas »

Las habas aportan proteínas, hierro, fósforo, magnesio y hierro acompañadas con papas y arroz como en este guiso aumentan su valor nutritivo.

Chanfainita de sangrecita »

Este plato consiste en un guiso a base de papas y maíz condimentado con ají colorado y especias para intensificar su sabor, puede acompañarse con mote sancochado y cancha tostada.

Trigo en baño de leche con hígado »

Trigo sancochado con leche al que se le ha agregado queso troceado al que le hemos adicionado hígado haciendo de éste un plato saludable y nutritivo.

Guiso de carne con trigo »

Un sabroso plato que consiste en trigo cocido con carne aderezada con ají y cebollas, obteniendo un guiso muy recomendable por su valor nutricional.

Estofado de frijoles »

Plato a base de frejoles, rico en fibra, proteínas y minerales, sazonados con ají, hongos y laurel que intensifican su sabor.

Chuletas de cerdo a la naranja »

Es un plato a base de chuletas de cerdo saborizadas con naranja, un plato recomendable para cualquier momento.

Cordero picante con vegetales »

Es un sabroso plato a base de cordero acompañado de zanahorias y condimentado con ají y salsa de tomate. Ideal para reuniones o celebraciones.

Chaufa de quinua »

Quinua preparada al estilo del arroz chaufa al que además incorporamos sangrecita de pollo. Es un plato muy completo y muy saludable.

Ternera con toronjas »

Es un sabroso plato de fondo con el que podrá lucirse en alguna ocasión especial o cuando desee variar su menú diario.

Pimiento relleno con quinua »

Es una deliciosa variación de pimiento relleno en la que incluimos quinua. Este superalimento aporta vitaminas y minerales esenciales en una dieta saludable.

Tallarines con hígado entomatado »

Pasta acompañada con una deliciosa salsa de tomate con trozos de hígado de pollo. El hígado aporta gran cantidad de hierro que previene la anemia.