Plato de fondo o segundo

El plato de fondo o el segundo como se le conoce en nuestras casas y menús son fáciles de preparar y algunos no requieren mucho tiempo.


Plato de fondo o segundo

Ají de Gallina »

Es un plato oriundo de nuestro país, que consiste en un ají o crema espesa, compuesta con carne de gallina cocida y desmenuzada. Es usual reemplazar la gallina por pollo y en algunas recetas se le agrega pecanas y queso parmesano.

Arroz con Pollo »

Es un plato típico de América Latina, pero con variaciones regionales según el país. Consiste en arroz cocinado con pollo en presas o desmechado, verduras, y sazonado con especias. En el Perú, se le añade el culantro para darle su característico color verde.

Pescado al Vapor con Verduras »

El pescado siempre será considerado uno de los mejores alimentos, no sólo por las proteínas de su carne sino también por su valioso aporte de grasas poliinsaturadas como los omega 3 que son indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo y en los niños para el desarrollo del cerebro. Para diabéticos o para bajar de peso o simplemente para disfrutar...

Carapulcra »

Es un guiso típico y uno de los más antiguos de la gastronomía peruana. Es un potaje indígena hecho con papa sancochada y guisada con carnes de pollo, gallina y chancho, ají panca, mirasol, ajos y otras especias. Los esclavos negros incluyeron al plato el maní, dándole una contindencia inimitable.

Lomo Saltado »

Es un plato típico de nuestra gastronomía peruana, que data desde fines del siglo XIX, conocido antes como lomito de vaca o lomito a la chorrillana. Surge por la influencia de los chinos-cantoneses, que fusionado con la sazón peruana, se ha convertido en uno de los platos más consumidos del país.

Estofado de Pollo o Carne »

Este plato es proveniente de la gastronomía francesa, adoptado en nuestro país y de mayor consumo a nivel nacional. Es una mezcla de verduras y carne (sea de pollo o de res), que en un proceso de cocción lento, permite que sus ingredientes aporten sus sustancias y jugos.

Cau Cau »

Es un guiso emblemático de la gastronomía peruana a base de mondongo y papa amarilla. Se dice que que el nombre proviene de un vocablo quechua, en cambio algunos estudiosos de la gastronomía peruana consideran que es una pronunciación china.

Olluquito »

Es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana, pues su principal ingrediente es el olluco, tubérculo nativo del Perú. Puede ir acompañado de carne picada o con charqui (carne seca de llama). Es un platillo con mucha tradición y de gran sabor.

Adobo de Chancho »

Este plato es uno de los más típicos de la gastronomía peruana, cuyo origen se remonta en el sur del país, específicamente en el departamento de Arequipa; hecho con variados condimentos, chicha de jora, ají panca, vinagre, sal orégano, pimienta y el carne de chancho en trozos.

Escabeche de Pescado »

Es un plato muy consumido en nuestro país cuya receta tiene alto valor nutricional debido a su importante aporte de fósforo, nutrientes, calcio y vitaminas, la cual hacen de este aperitivo una receta incomparable.

Pavita Guisada (Estilo Trujillo) »

Es un plato adoptado por nuestra gastronomía peruana de la cocina extranjera, especialmente en la zona norte del país; hecho con ají escabeche, cebolla, ajos, sal, pimienta, orégano y presas de pavita, y acompañado con camote, yuca y arroz blanco.

Seco de Cordero »

Es un plato típico de la gastronomía peruana, cuyos ingredientes son la chicha de jora y el culantro. En el norte del Perú tiene una preparación muy particular, donde las presas se maceran en esta mezcla varias horas antes de pasar al fuego.

Arverja Guisada con Carne »

Un platillo suculento y nutritivo, tan rico en calorías, proteínas, hierro, retinol y zinc, complementada con minerales, es la Arverja Guisada con Carne, tan delicioso y atractivo por donde se le mire.

Carapulcra con Chicharrón de Pescado »

Para disfrutar del delicioso sabor marino o fluvial de la región ancashina, tenemos para el paladar la Carapulcra con Chicharrón de Pescado, que ofrece un aporte nutricional importante en proteínas y hierro, además de generar gran cantidad de energía

Saltado de Col con Hígado de Pollo »

Tan delicioso y oportuno para disfrutarlo en el almuerzo familiar y en ocasiones especiales, está el Saltado de Col con Hígado de Pollo, rico en proteínas, retinol, hierro y calorías.

Mondonguito a la Serrana »

Un platillo proveniente de Áncash, tan suculento y nutritico, rico en proteínas, calorías y retinol, es el famoso Mondonguito a la Serrana, muy delicioso al ser acompañado con el pancito francés.

Arroz Verde con Rebozado de Pejerrey »

Para darle mayor colorido y buen sabor, está el sabroso Arroz Verde con Rebozado de Pejerrey como una gran opción, para el almuerzo, cena u otra ocasión, nutritivamente rico en retinol, proteínas, calorías y hierro.

Saltado de Vainitas con Corazón de Pollo »

Uno de los platos provenientes de la región ancashina, tan delicioso y nutritivo, es el Saltado de Vainitas con Corazón de Pollo, que genera gran cantidad de energía, y que es rico en proteínas, retinol, hierro y zinc.

Aji de Pollo con Chocho »

Uno de los platillos más sulentos y propios del sabor de la región ancashina, está el Ají de Pollo con Chocho, tan nutritivo y rico en proteínas, hierro y zinc.

Seco de Res con Frijol Panamito »

Un delicioso platillo que se debe disfrutar hasta chuparse los dedos y satisfacer el paladar, es el Seco de Res con Frijol Panamito, que es para toda ocasión, rico en calorías, proteínas, hierro, zinc y retinol.

Ajiaco de Habas Secas con Huevo Frito »

Una grande y deliciosa alternativa para disfrutarla en el alumerzo y con la familia, está el rico Locro de Zapallo con Pescado frito, nutritivo y fortalecedor, que aporta calorías, proteínas, retinol y hierro.

Chanfainita de Bofe con Trigo »

Tan nutritivo y que llena de gran vigor y sabor, está la deliciosa Chanfainita de Bofe con Trigo, repleta en calorías, y contine gran cantidad de proteínas, hierro y retinol.

Lentejas con Pejerrey Rebozado »

Las Lentejas con Pejerrey Rebozado es una gran alternativa en el aporte nutricional, rico en calorías, proteínas y hierro, además de ser complementado con minerales, es una delicia para nuestro paladar.

Bistec de Hígado con Papas Fritas »

Para gozarlo en el almuerzo familiar, muy delicioso para el paladar, es el Bistec de Hígado con Papas Fritas, muy rico en proteínas, hierro y retinol, generador de gran energía.

Arroz a la Jardinera con Pejerrey »

Para disfrutarlo con la familia, dandole color y sabor a almuerzo, está el Arroz a la Jardinera con Pejerrey, tan nutritivo y suculento, con uun rico aporte en calorías, proteínas y retinol.

Puré de Papa con Asado de Pollo »

Un sabroso platillo, muy rico en retinol, calorias, proteínas y zinc, es el delicioso Puré de Papa con Asado de Pollo, que es una alternativa para disfrutarlo y chuparse los dedos.

Arroz Chaufa con Chicharrón de Pota »

Poniéndole el sabor marino más la esencia oriental, está la deliciosa opción llamada Arroz Chaufa con Chicharrón de Pota, para deleitar el paladar, rico en calorías, proteínas y hierro.

Crema de Chocho con Chicharrón de Pescado »

Un platillo tan suculento y sabroso es la Crema de Chocho con el crocante Chicharrón de Pescado, que sirve de altenativa para el almuerzo diario u ocasiones especiales, muy rico en calorías, proteínas, retinol y hierro.

Tallarines Rojos con Chanfainita »

Uno de los platos tan populares y deliciosos provenientes de la región ancashina, son los Tallarines Rojos con Chanfainita, tan atractivo para satisfacer al paladar, rico en hierro, proteínas y retinol.

Picante de Pollo a la Huaracina »

Un platillo con el sabor huaracino tan natural y suculento, es el Picante de Pollo a la Huaracina, muy rico en calorías, y ofrece un aporte nutricional en proteínas, hierro, retinol y zinc.

Locro de Zapallo con Pesacado Frito »

Una grande y deliciosa alternativa para disfrutarla en el alumerzo y con la familia, está el rico Locro de Zapallo con Pescado frito, nutritivo y fortalecedor, que aporta calorías, proteínas, retinol y hierro.

Tallarines Rojos con Pollo y Crema Huancaína »

Un platillo tan delicioso y agradable como para chuparse los dedos y disfrutarlo en familia, son los Tallarines Rojos con Pollo y Crema Huancaína, tan nutritivo y rico en proteínas, calorías y retinol.

Cebiche de Pollo »

Tan rico en calorias, proteínas y retinol, para disfrutarlo en el almuerzo familiar, y en reuniones especiales, muy suculento y que hará vibrar el paladar, es el Cebiche de Pollo, un sabroso platillo popular.

Saltado de Pescado con Frijol Panamito »

Una gran alternativa nutricional y deliciosa, para disfrutarla en el almuerzo diario y en ocasiones especiales, es el Saltado de Pescado con Frijol Panamito, rico en hierro, proteínas y calorías, y complementado con minerales.

Saltado de Olluquito con Pollo »

Nutritivo y suculento, un plato que le dará sabor al paladar, es el Saltado de Olluquito con Pollo, que en el almuerzo u ocasión especial se puede disfrutar, rico en calorías, proteínas, hierro, retinol y zinc.

Pepián de Choclo con Pollo a la Cacerola »

Tan rico en retinol, calorías y proteínas, y para disfrutarlo hasta chuparse los dedos, está el Pepián de Choclo con Pollo a la Cacerola, una deliciosa alternativa para toda ocasión, especialmente en el momento del almuerzo.

Cubierto de Coliflor »

Tan suculento y sabroso, listo para el deleite del paladar, está el Cubierto de Coliflor, que hará de toda ocasión una delicia sin igual, rico en calorías, hierro y proteínas.

Chanfainita »

Un plato tradicional y muy emblemático de la sierra del Perú, y especialmente, de la ciudad de Arequipa, es la riquísima y famosa Chanfainita, que aporta nutricionalmente en calorías, retinol, proteínas y hierro.

Pota a la Italiana »

Rica en calorías, proteínas, zinc y retinol, nutritiva y sabrosa para probar, es la suculenta Pota a la Italiana, que con su rico sabor hará vibrar el paladar.

Ají de Calabaza con Huevo Frito »

Una gran opción para disfrutar de un rico almuerzo o de alguna merienda en cualquier ocasión, está el Ají de Calabaza con Huevo Frito, que es muy nutritivo y aporta calorías, proteínas, retinol y hierro.

Hiro de Zapallo con Hígado Frito »

Un platillo tradicional y proveniente de tierras arequipeñas, tan delicioso y rico en calorías, proteínas, retinol y hierro, y que está para chuparse los dedos, es el Hiro de Zapallo con Hígado Frito.

Caigüa Rellena con Carne Molida »

Tan delicioso y riquísimo, estando a la vista para chuparse los dedos, nos referimos a la Caigüa Rellena cn Carne Molida, sabrosa y nutritiva, que contiene calorías, proteínas, retinol y zinc.

Guiso de Lentejas con Pescado Frito »

Una de las alternativas más deliciosas y nutritivas para el almuerzo familiar y darle gusto al paladar, es el Guiso de Lentejas con Pescado Frito, tan rico en calorías, proteínas retinol, hierro y complementado con minerales.

Guiso de Riñoncitos »

Un platillo sabroso y que está para chuparse los dedos, es el jugoso y suculento Guiso de Riñoncitos, una gran alternativa para el almuerzo, rico en calorías, proteínas, retinol y hierro.

Revuelto de Zanahoria »

Tan delicioso y nutritivo platillo que se puede disfrutar en el almuerzo familiar o en una ocasión especial, está el Revuelto de Zanahoria, rico en retinol, calorías y proteínas.

Escabeche de Pollo a la Arequipeña »

Con todo el sabroso y atractivo sabor arequipeño, está el popular y delicioso Escabeche de Pollo a la Arequipeña, tan provechoso y nutritivo, rico en calorías, proteínas y retinol.

Tallarín Saltado de Pollo »

Poniéndole la combinación del toque del sabor arequipeño, junto a lo criollo y oriental, para el disfrute de nuestro paladar, está el apetitoso Tallarín Saltado de Pollo, tan rico en calorías, proteínas, retinol y hierro.

Seco de Cabrito (a la trujillana) »

Plato tradicional del norte peruano con algunas variaciones en distintas regiones, donde el ingrediente principal es la carne tierna del cabrito.

Muslos de pollo con manzanas »

Deliciosos muslos de pollo horneados, sazonados con tomillo y pimienta y bañados con licor de manzana y caldo de pollo.

Frijol a la casilda »

Delicioso platillo a base de frejol, zanahorias, pimientos y tomates. Se sirve acompañado con arroz graneado y ensalada de espinacas.

Hígado en salsa de tomate »

Hígado de pollo frito y bañado en una sabrosa salsa de tomate servido con arroz graneado. Un plato muy nutritivo y de preparación muy fácil.

Tallarines con hígado entomatado »

Pasta acompañada con una deliciosa salsa de tomate con trozos de hígado de pollo. El hígado aporta gran cantidad de hierro que previene la anemia.

Mixtura de verduras con pollo »

Este plato es una deliciosa mezcla de pollo y verduras condimentadas con ají molido, sal y pimienta. De preparación muy simple y con ingredientes muy económicos.

Matasca de carne »

La matasca es un plato típico arequipeño. Se trata de un guiso de carne, papas, alverjas y frejoles. Es una receta muy sencilla de preparar. Se sirve acompañada de arroz.

Papa rellena »

Sabroso plato típico peruano que consiste en una masa de papa a la que se le da forma redondeada y se rellena con un guiso a base de carne molida, huevo duro picado, pasas y cebolla picada. Se acompaña con ensalada criolla y arroz graneado.

Pollo en salsa de maní »

Plato que consiste en el pollo guisado y acompañado de una agradable salsa de maní, puede servirse con arroz graneado y ensalada de vainitas.

Pollo en champiñones »

Platillo muy rápido y fácil de preparar. Es muy versátil y podrá acompañarlo con verduras, cereales o purés.

Quinua al olivo con pescado frito »

Se trata de un sabroso guiso de quinua y aceituna al que acompañamos con pescado frito. Una comida muy completa y nutritiva.

Juane de Quinua »

Es un exquisito juane al que hemos añadido quinua enriqueciendo su valor nutricional.

Picante de pallares verdes »

Los pallares son un alimento muy saludable que debe incluir en la dieta diaria. Este plato es muy sabroso y puede adaptarlo a su gusto.

Escabeche de huevo »

Rico plato que puede servir como entrada o acompañarlos con frejoles como indica la receta, de esta forma se convierte en un plato muy completo y sano.

Quinua tapada »

Es una variación del arroz tapado, en esta receta reemplazamos el cereal por quinua, con lo que elevamos su valor nutricional.

Ají de quinua »

Es una versión del ají de gallina al que se ha incorporado quinua y pechugas de pollo. La quinua es muy nutritiva contiene minerales, fibra y vitaminas, necesarias para una buena salud.

Guiso de carne con trigo »

Un sabroso plato que consiste en trigo cocido con carne aderezada con ají y cebollas, obteniendo un guiso muy recomendable por su valor nutricional.

Ternera con toronjas »

Es un sabroso plato de fondo con el que podrá lucirse en alguna ocasión especial o cuando desee variar su menú diario.

Tacu tacu de pallares »

El pallar es un alimento que data de la época prehispánica, es muy nutritivo contiene minerales como fósforo, calcio, hierro, zinc y manganeso. Degustarlo con esta receta será una experiencia muy agradable.

Pastel de mashua »

La mashua es un tubérculo al que se le atribuyen propiedades antibióticas, además de beneficios contra los cálculos renales.

Quinua al maní »

Es un plato muy agradable a base de una crema de quinua y maní tostado que acompaña al pollo cocido.

Trigoto con quinua y queso andino »

Es un platillo muy nutritivo, una variación del rissotto a base de trigo, quinua y queso andino.

Quinua a la princesa con sangrecita »

Guiso de quinua con habas, alverjas y verduras al que hemos agregado sangrecita de pollo para adicionar nutrientes, puede servirlo con yuca sancochada.

Budín de arracacha »

Es un sabroso budín que lleva como ingrediente principal la arracacha, Esta raíz posee un toque dulce que es muy agradable además es un excelente alimento antioxidante, fortalece el sistema inmunológico y es de fácil digestión.

Hígado al perejil »

Saludable plato de fondo compuesto por hígado de pollo macerado en ajo y perejil acompañado con arvejas y arroz graneado.

Arroz chaufa sorpresa »

El arroz chaufa es un plato peruano de raíces chinas, consiste en arroz cocido con salsa de soya y verduras, en esta ocasión presentamos una variación, pues agregamos sangrecita para incrementar su valor nutricional.

Pescado con frejoles »

Es una saludable opción, muy económica y versátil, puede agregar una ensalada de su preferencia. El pescado es un alimento rico en grasas saludables que previenen males cardiovasculares.

Cau cau de pollo »

Esta preparación consiste en el tradicional cau cau al que se ha reemplazado el mondongo, por pollo, resultando un plato también muy agradable, con ingredientes saludables y asequibles.

Costillas picantes »

Estas costillas picantes han sido maceradas en vinagre y laurel lo que otorga un sabor especial. Puede acompañarlas

Arroz tapado »

Receta del tradicional arroz tapado, un plato costeño caracterizado por su simplicidad y buen sabor.

Ajiaco andino con piernitas de cuy »

El ajiaco en el Perú es un guiso tradicional a base de papas sazonado con ají con un poco de carne. En esta ocasión ofrecemos una receta con piernitas de cuy y con el sabor característico del huacatay.

Locro de zapallo con huevo »

El locro es un plato típico peruano que consiste en un puré de zapallo que se acompaña con alverjas y queso fresco, en esta ocasión lo presentamos acompañado con huevo frito y arroz graneado.

Garbanzos guisados »

Delicioso guiso de garbanzos, rico en fibra, calcio, hierro y zinc, acompañado de tocino y orégano que le agregan sabor al platillo. Sírvalo acompañado con arroz blanco.

Alas de pollo picantes »

Es un rico aperitivo que puede acompañar con algún dip o salsa de su preferencia. Indicado para reuniones informales o para darse un gusto en cualquier momento.

Choclo sabroso en olla de barro »

Choclo cocido, salteado con mantequilla y desglasado co nvino blanco al que se agrega crema de leche y mantequilla.

Trigo en baño de leche con hígado »

Trigo sancochado con leche al que se le ha agregado queso troceado al que le hemos adicionado hígado haciendo de éste un plato saludable y nutritivo.

Guiso de trigo con hígado apanado »

Sabroso guiso en el que unimos el hígado de res y el trigo, dos alimentos nutritivos que además sazonaremos con ajo y especias para obtener un sabor irresistible.

Cuy broaster con papas nativas »

El cuy es altamente nutritivo, tiene cero colesterol y considerable presencia de nutrientes como el ácido araquidonico y ácido docosahexaenoico (DHA) que no existen en otras carnes y que además son importantes para el desarrollo de las células.

Papas rellenas con camarones »

Es un plato muy sencillo en su preparación pero que tiene un toque especial con los camarones por lo que es ideal para reuniones o celebraciones.

Chaufa de morón »

El morón es el molido grueso del trigo o cebada pelado y tostado. Con este ingrediente, ajos, kion, sillao, cebolla china y arroz preparamos este sabroso chaufa.

Pepián de chochos »

Por su alto contenido en aminoácidos y fuente importante de calcio y fósforo, el chocho es uno de los alimentos preferidos de la zona del norte del Perú. En esta ocasión presentamos una variación del pepián al que hemos incorporado este ingrediente.

Saltado de verduras con carne »

Delicioso saltado de verduras y carne sazonado con cebolla, culantro, ají y ajo, un saludable plato muy apetitoso y económico.

Olluco guisado con sangrecita »

El olluco es un tubérculo de la sierra del Perú, muy nutritivo, bajo en calorías. En esta receta lo presentamos junto con sangrecita haciendo de este un plato sabroso y muy saludable.

Estofado de sangrecita con pallares »

El estofado es una combinación de papas, tomates, zanahorias y alverjas guisadas y sazonadas con especias, a esta receta le hemos agregado pallares para que sea un plato más completo y saludable.

Guiso de pescado con frejoles y plátano »

Es un plato muy saludable pues además de los frejoles, lleva pescado que otorga grandes beneficios a la salud.

Chanfainita de sangrecita »

Este plato consiste en un guiso a base de papas y maíz condimentado con ají colorado y especias para intensificar su sabor, puede acompañarse con mote sancochado y cancha tostada.

Papa Rellena con Bofe »

Muy crocante y suculento, para darle el gusto al paladar, está la sabrosa y voluminosa Papa Rellena con Bofe, que aporta muchas calorías, proteínas hierro y retinol.

Seco de ollucos »

El olluco es un producto típico de la sierra del Perú y del sur andino, posee gran contenido de almidón, azúcares y proteínas. Esta es una excelente opción para un plato de fondo.

Quinua a la princesa »

Es un sabroso guiso de quinua con sangrecita, arvejas, choclos, habas y zanahoria, muy nutritivo y sencillo en su preparación.

Crema de kiwicha con ensalda de habas »

Es una nutritiva crema a base de harina de kiwicha, yema de huevo, pollo en trozos y queso rallado, acompañamos con ensalada de habas.

Pollo sabroso con verduras »

Delicioso guiso de pollo con papas, zanahorias y choclo, aromatizado con albahaca y culantro. Puede servirse con arroz graneado.