Frejol moreno con relleno

Frejol moreno con relleno

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 400 g de relleno
• 1 y ½ tazas de arroz
• 1 taza de frijol
• ¼ taza de leche evaporada
• ? taza de aceite vegetal
• ½ taza de salchicha
• ½ taza de tocino
• 1 tomate mediano
• 2 cucharadas de ají colorado
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharadita de ajos
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de chocolate
• 1 cucharada de culantro
• 4 unidades de rabanitos
• 1 unidad de limón
• Sal yodada, pimienta, comino al gusto.

PREPARACIÓN

• Prepare el arroz graneado.
• Lave, corte y fría el relleno (morcilla).
• Prepare la ensalada de rabanitos con limón y sal yodada.
• Remoje los frijoles desde la noche anterior.
• Sancochar los frijoles con anís y hierba buena.
• En otra olla dorar en aceite vegetal, la cebolla picada en cuadritos, los ajos, el ají colorado molido, el tomate pelado y picado, el tocino y la salchicha. Incorporar los frijoles cocidos, el chocolate, la pimienta, el comino y la sal yodada. Hierva a fuego lento y mueva constantemente.
• Retirar los frijoles del fuego, agregue la leche y el orégano, sirva acompañado de relleno, arroz graneado y ensalada de rabanitos.