Frejol moreno con relleno

Guiso de frejoles aderezado con hierbabuena y anís, acompañado de morcilla y ensalada de rabanitos.


Frejol moreno con relleno

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 400 g de relleno
  • 1 y ½ tazas de arroz
  • 1 taza de frijol
  • ¼ taza de leche evaporada
  • ? taza de aceite vegetal
  • ½ taza de salchicha
  • ½ taza de tocino
  • 1 tomate mediano
  • 2 cucharadas de ají colorado
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharadita de ajos
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de chocolate
  • 1 cucharada de culantro
  • 4 unidades de rabanitos
  • 1 unidad de limón
  • Sal yodada, pimienta, comino al gusto.

PREPARACIÓN

  • Prepare el arroz graneado.
  • Lave, corte y fría el relleno (morcilla).
  • Prepare la ensalada de rabanitos con limón y sal yodada.
  • Remoje los frijoles desde la noche anterior.
  • Sancochar los frijoles con anís y hierba buena.
  • En otra olla dorar en aceite vegetal, la cebolla picada en cuadritos, los ajos, el ají colorado molido, el tomate pelado y picado, el tocino y la salchicha. Incorporar los frijoles cocidos, el chocolate, la pimienta, el comino y la sal yodada. Hierva a fuego lento y mueva constantemente.
  • Retirar los frijoles del fuego, agregue la leche y el orégano, sirva acompañado de relleno, arroz graneado y ensalada de rabanitos.




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