Frejoles gratinados
Frejoles condimentados con ají colorado y ajos, acompañado con pan tostado. Este plato se sirve con arroz graneado y ensalada de vainitas.
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- ¼ de kg de frejol
- 1 ½ taza de arroz
- 1 cebolla mediana
- 1 taza mediana de tomate picado
- 2 panes tostados
- 4 trozos medianos de tocino
- ¼ de kg de vainita
- 1 limón
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Sal yodada, ají colorado, pimienta, perejil picado al gusto.
PREPARACIÓN
- Cocinar los frejoles previamente remojados el día anterior a la preparación, junto con el tocino; aderezarlos con sal yodada.
- Preparar el aderezo con aceite vegetal, ají colorado molido y ajos; dejar dorar. Adicionar un poco de caldo de frejol.
- Mezclar esta preparación con los frejoles. Agregar, tomate, sal yodada, pan tostado cortado en cuadritos pequeños y perejil picado.
- Mezclar. servir el frejol con arroz graneado y ensalada de vainita.