Puré de pallares

Puré de pallares, preparado con pallares sanchochados y mezclados con mantequilla, ají y pimienta, puede acompañarse con alguna ensalada o con arroz blanco.


Puré de pallares

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • ¼ kg de pallares
  • 1 ½ taza de arroz
  • 3 tomates medianos
  • 1 limón mediano
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Pimienta, ají colorado, ajos y sal yodada al gusto.


PREPARACIÓN

  • Remojar los pallares la noche anterior a la preparación, al día siguiente eliminar toda el agua de remojo y ponerlo a sancochar.
  • Una vez cocidos los pallares, licuarlos y mezclarlos con la mantequilla; sazonar con sal yodada, ají colorado, pimienta y dar un hervor.
  • Servir el puré de pallares con arroz graneado y rodajas de tomate, sazonadas con aceite vegetal, sal yodada y limón.




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