Frejoles al laurel
Plato a base de frejoles y condimentado con laurel y culantro, lo que lo hace muy digestivo y el ajo aporta su poder antioxidante y su efecto anticolesterol.
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- ¼ kg de frijol
- 1 ½ taza de arroz
- 1 ají amarillo mediano
- 1 cebolla mediana
- ½ taza de culantro molido
- 1 limón mediano
- 2 dientes de ajo enteros
- 10 hojas de lechuga
- 3 tomates medianos.
- ¼ taza de aceite vegetal
- Pimienta, comino, ajo molido, orégano, hojas de laurel, culantro picado, sal yodada al gusto.
PREPARACIÓN
- Cocinar los frijoles previamente remojados el día anterior a la preparación, añadir el ají amarillo cortado en tiras medianas, dos dientes de ajo entero, dos hojas de laurel y sal yodada.
- Aparte, preparar un aderezo con cebolla cortada en cuadritos pequeños, ajos, sal yodada, comino y el orégano; dejar dorar, adicionar el culantro y el arroz, continuar con la cocción.
- Servir los frijoles acompañado de arroz graneado y ensalada de lechuga y tomate.