Frejoles con acelga

Frejoles cocinados con acelga, verdura rica en betacaroteno y nutrientes que hacen de este un plato muy nutritivo. Puede acompañarlo con arroz graneado.


Frejoles con acelga

INGREDIENTES (para 4 raciones)
 

  • ¼ kg de frejol
  • 1 ½ taza de arroz
  • 2 trozos medianos de tocino
  • 3 tazas de acelga
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate pequeño
  • 1 pimiento pequeño
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • Ajos, ají colorado molido, orégano, pimienta y sal yodada al gusto.


PREPARACIÓN

  • Cocinar el tocino cortado en tiras delgadas y el frejol previamente remojado el día anterior a la preparación.
  • Calentar aceite vegetal y dorar la cebolla cortada en cuadritos pequeños, los ajos y el ají colorado; incorporar el tomate y el pimiento cortados en cuadritos pequeños, sazonar con orégano, sal yodada y pimienta. Agregar a la preparación anterior los frejoles y el tocino, después incorporar la acelga cortadas en tiras delgadas y dejar cocinar por unos minutos.
  • Mezclar bien y servir con arroz graneado.




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