RECETA
Caigua rellena
Es un plato sencillo de preparar que tiene a la caigua como protagonista, se trata de sancochar esta hortaliza y rellenarla con un aderezo a base de cebolla, pollo, ajos y ají. Tiene la opción de acompañarla con arroz a la jardinera.
Caigua rellena
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- 1 y ½ taza de arroz
- ¼ taza de choclo
- ¼ taza de arveja fresca verde
- ¼ taza de vainitas
- 4 unidades de caigua
- ½ kilo de pollo (pecho)
- 2 unidades de pan
- 1 cucharada de ají colorado
- 1 cucharadita de ajo
- 1 unidad de cebolla
- 2 cucharadas de pasas
- 4 aceitunas
- 1 huevo
- ¼ taza de aceite vegetal
- Sal yodada, pimienta, comino al gusto.
PREPARACIÓN
- Prepare el arroz a la jardinera.
- Sancochar y picar la pechuga de pollo.
- En aceite vegetal, hacer el aderezo con la cebolla picada en cuadritos, el ají colorado, los ajos, la pimienta y el comino. Vierta el pollo picado y el pan previamente remojado. Hervir por cinco minutos.
- Abrir por la parte superior las caiguas y rellenar con la preparación anterior e incluir las pasas, aceitunas y huevo picado. Dar un hervor.
- Servir las caiguas rellenas acompañada de arroz a la jardinera.
