Caigua rellena

Es un plato sencillo de preparar que tiene a la caigua como protagonista, se trata de sancochar esta hortaliza y rellenarla con un aderezo a base de cebolla, pollo, ajos y ají. Tiene la opción de acompañarla con arroz a la jardinera.


Caigua rellena

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 1 y ½ taza de arroz
  • ¼ taza de choclo
  • ¼ taza de arveja fresca verde
  • ¼ taza de vainitas
  • 4 unidades de caigua
  • ½ kilo de pollo (pecho)
  • 2 unidades de pan
  • 1 cucharada de ají colorado
  • 1 cucharadita de ajo
  • 1 unidad de cebolla
  • 2 cucharadas de pasas
  • 4 aceitunas
  • 1 huevo
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • Sal yodada, pimienta, comino al gusto.


PREPARACIÓN

  • Prepare el arroz a la jardinera.
  • Sancochar y picar la pechuga de pollo.
  • En aceite vegetal, hacer el aderezo con la cebolla picada en cuadritos, el ají colorado, los ajos, la pimienta y el comino. Vierta el pollo picado y el pan previamente remojado. Hervir por cinco minutos.
  • Abrir por la parte superior las caiguas y rellenar con la preparación anterior e incluir las pasas, aceitunas y huevo picado. Dar un hervor.
  • Servir las caiguas rellenas acompañada de arroz a la jardinera.




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