Estofado de frijoles

Plato a base de frejoles, rico en fibra, proteínas y minerales, sazonados con ají, hongos y laurel que intensifican su sabor.


Estofado de frijoles

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • ¼ kg de frijol
  • 1 ½ taza de arroz
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria mediana
  • ¼ de taza de arveja fresca verde
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • Ajos, ají colorado, hongos, laurel, pimienta, comino, sal yodada al gusto

PREPARACIÓN

  • Remojar los frijoles el día anterior a la preparación y sancocharlos.
  • Hacer un aderezo con aceite vegetal, ajos, pimienta,
  • comino, ají colorado y cebolla cortada en cuadritos pequeños; dejar dorar.
  • Luego agregar las arvejas, la zanahoria cortada en rodajas delgadas, los hongos, las hojas de laurel y seguir con la cocción.
  • Una vez listo, mezclar el aderezo con los frijoles sancochados.
  • Servir el estofado de frijoles con arroz graneado.




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