RECETA
Estofado de frijoles
Plato a base de frejoles, rico en fibra, proteínas y minerales, sazonados con ají, hongos y laurel que intensifican su sabor.
Estofado de frijoles
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- ¼ kg de frijol
- 1 ½ taza de arroz
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria mediana
- ¼ de taza de arveja fresca verde
- ¼ taza de aceite vegetal
- Ajos, ají colorado, hongos, laurel, pimienta, comino, sal yodada al gusto
PREPARACIÓN
- Remojar los frijoles el día anterior a la preparación y sancocharlos.
- Hacer un aderezo con aceite vegetal, ajos, pimienta,
- comino, ají colorado y cebolla cortada en cuadritos pequeños; dejar dorar.
- Luego agregar las arvejas, la zanahoria cortada en rodajas delgadas, los hongos, las hojas de laurel y seguir con la cocción.
- Una vez listo, mezclar el aderezo con los frijoles sancochados.
- Servir el estofado de frijoles con arroz graneado.
