Olluquito
Receta

Olluquito

Es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana, pues su principal ingrediente es el olluco, tubérculo nativo del Perú. Puede ir acompañado de carne picada o con charqui (carne seca de llama). Es un platillo con mucha tradición y de gran sabor.

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Olluquito

Plato de fondo o segundo

Receta: Olluquito

Es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana, pues su principal ingrediente es el olluco, tubérculo nativo del Perú. Puede ir acompañado de carne picada o con charqui (carne seca de llama). Es un platillo con mucha tradición y de gran sabor..

 

INGREDIENTES

  • 1 kg. de olluquito picado del día
  • 400 gr. de carne picada muy chiquita o carne molida
  • 01 cebolla grande picada en cuadritos
  • 03 ramitas de perejil
  • 03 cdas. ají panca
  • 01 cdta. orégano
  • 01 cdta. de pimienta
  • 01 cdta. de ajos
  • Sal al gusto
  • Aceite c/n.
  • 1 kg. camote sancochado

 

PREPARACIÓN

  • En un olla freír bien en aceite caliente la cebolla y luego el ají panca, hasta que esté bien dorado e integrado.
  • Agregar ajos, carne, sal, cocinar un poco y luego adicionar los olluquitos, pimienta y orégano, así como las ramitas de perejil, que serán retiradas al final de la cocción, en este proceso revolver para integrar bien los sabores.
  • Servir con arroz blanco y camote sancochado.
Olluquito
Olluquito.



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