Tipos Pescado

En la gastronomía del Perú se destacan platos y sopas como: El cebiche, la parihuela, pescado a la chirrillana y cientos de platos regionales. En el mar y ríos peruanos se identifican los siguientes tipos de peces aptos para la cocina.


pescado

Características del Pescado en buen estado

Se basa en 4 aspectos: Agallas, Olor, Piel y Ojos.

  • Ojos Claros y Brillantes, estos deben ser abultados con las pupilas negras.
  • Carne elástica, pero firme. Debe tener un color vivo y escamas duras y brillantes.
  • Agallas color rojo o rosa intenso. No gris, ni amarillentas.
  • Olor a algas o al mar, que no huela a rancio o amoníaco.

LOS PECES DE CARNE ROJA

Pescado: Atún

Pescado: Bonito

Pescado: Anchoveta

Pescado: Jurel

Pescado: Salmón

Pescado: Trucha

LOS PECES DE CARNE ROSADA (Pescados de peña)

Pescado: Chita

Pescado: Cojinova

Pescado: Cabrilla

Pescado: Cherlo

Pescado: Paramo

Pescado: Pampanito

Pescado: Pintadilla

Pescado: Fortuno

Pescado: Sierra

Pescado: Perico

Pescado: Ayanque

Pescado: Peje Blanco

Pescado Doncella

LOS PECES DE CARNE BLANCA (Peces Azules)

Pescado: Lenguado

Pescado: Tilapia Azul

Pescado: Mero

Pescado: Ojo de Uva

Pescado: Loro

Pescado: Corvina