Corte « Pescado: Lenguado »

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Es un pez que pertenece a la familia de peces planos que viven en océanos tropicales y subtropicales, es un pescado ovalado y aplanado por los costados y posee unos dientes filudos, este pez vive mayormente en las profundidades del mar y se oculta de sus cazadores en la arena que se encuentra en las profundidades.

La parte superior del lenguado donde tiene 2 ojos, su piel tiene el color arenoso, negro oscuro y la otra parte es de color blanco.

Este pez pertenece a los peces de carne blanca, tiene menos grasa y su textura es consistente.

Rinde el 45 % de carne y 55% de cabeza y espinazo.

El lenguado sin duda, es un pescado preferido por los chef peruanos para preparar nuestros platos símbolos del Perú como: EL CEVICHE, TIRADITO, A LA CHORRILLANA, ETC.

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Recetas recomendadas

• Mazamorra Morada (Doña Linda)
• Carapulcra
• Palta Rellena
• Espuma de Mandarina
• Cerdo a la Cerveza
• Batido de Frutas y Yogurt
• Olluquito