Corte « Pescado: Chita »

Tipos de Pescado


Chita
Chita

La chita pez de peña, es un pez de mar que se encuentra mayormente en las barrancas y en las piedras.

Este pescado es muy conocido no sólo por su textura de su piel, si no por su sabor.

Es preparado a la plancha, a la parrilla y al horno.

Este pescado posee el 35 % de carne y el 65% en cabeza, espinazo y vísceras, Se dice que este pescado posee un gran gusto, sin duda brinda más sabor a los platos preparados.

Su espinazo es perfecto para hacer un chilcano o para preparar un buen fondo.

El plato más conocido en la Chita a la Parrilla. Cuando lo metemos a la parrilla suele absorber todo los ingredientes y contener su jugosidad, además de su piel, la textura de su carne se presta para hacer una buena presentación.

Es un pescado de carne rosada, la textura de cuerpo es consistente y perfecta para freír o escalfarlo, tiene una piel consistente y escamas gruesas, debemos tener presente esto, sus escamas y las espinas chicas.


Recetas recomendadas

  • Pure de Papas Gratinado
  • Limonada licuada
  • Maracuyá Sour
  • Jamón Glaseado
  • Jugo de Papaya
  • Chupe de Pescado ó Sopa de Viernes
  • Asado con Guindones (doña Elena)

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