Corte « Pescado: Cabrilla »

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Este pescado de peña se parece a la chita.

La cabrilla le rinde el 40% los filetes y el 60% en hueso y cabeza.

El plato que se prepara a base de este pescado es: El SUDADO y ESCABECHE.

Es un pescado que tiene un sabor tan especial que es preferido por las amas de casa a pesar que tiene más espinas que pulpa.

La cabrilla podemos reconocerlo por las manchas y pecas de color que tienen en su piel y por su cabeza que es más grande.

Es un pescado de carne rosada, también podemos hacer un buen chilcano, incluso un ceviche, la textura de su carne es consistente y se presta para varios platos.

Debemos tener cuidado en confundirla con el pescado PERELA, son muy parecidas en el color de su piel y textura.

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Recetas recomendadas

• Pavo Asado
• Jugo de Coco con Leche (2 vasos)
• Chilcano
• Seco de Cabrito (a la trujillana)
• Asado con Guindones (doña Elena)
• Aguadito de Pollo y un toque de Cerveza (Doña Catalina)
• Crema de Ají y Berenjena (Doña Linda)