Este pescado de peña se parece a la chita.
La cabrilla le rinde el 40% los filetes y el 60% en hueso y cabeza.
El plato que se prepara a base de este pescado es: El SUDADO y ESCABECHE.
Es un pescado que tiene un sabor tan especial que es preferido por las amas de casa a pesar que tiene más espinas que pulpa.
La cabrilla podemos reconocerlo por las manchas y pecas de color que tienen en su piel y por su cabeza que es más grande.
Es un pescado de carne rosada, también podemos hacer un buen chilcano, incluso un ceviche, la textura de su carne es consistente y se presta para varios platos.
Debemos tener cuidado en confundirla con el pescado PERELA, son muy parecidas en el color de su piel y textura.
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