Cortes » Cerdo

En la gastronomía del Perú se destacan platos como: El chancho al palo y al cilindro, la patita en fiambre y los chicharrones, entre cientos de platos regionales. En la cocina Peruana se identifican los siguientes cortes en el ganado porcino, conocido como carne de chancho.


Cortes de Carne de cerdo

Selecciona cualquier corte para más información

LOMO ENROLLADO

ASADO DE CERDO

LOMO FINO DE CERDO

BIFE DE LOMO

CHICHARRON

CHULETA DE LOMO

CHULETA DE PIERNA

ENTRECORTE DE CERDO

PIERNA DE CERDO DEHUESADA

PERNIL DE CERDO

CHULETA PARRILLERA


La Carne de cerdo tiene magnificas propiedades nutricionales y es recomendada como un alimento de excelente calidad.

Su carne, más parecida a las blancas que a las rojas, es alta en proteínas, principal componente de los músculos y órganos, necesarias para crecer y reparar Dependiendo del corte, la carne del cerdo es baja en grasa (magra). usualmente la parte trasera es más magra que la delantera.

La carne de cerdo es una excelente fuente de vitaminas del grupo B, con casi 10 veces más vitaminas B1 que otras carnes. También posee minerales y sobretodo hierro.

Con respecto al colesterol, alrededor del 48% de su grasa contiene ácidos grasos monoinsaturados (similares a los del aceite de oliva) El consumo de este tipo de grasa contribuye a reducir los niveles de colesterol llamado Colesterol Malo o LDL y aumentar el llamado Colesterol Bueno o HDL.

A las personas que sufren de gota, les interesará saber que la carne de cerdo es una de las menos purinas contiene.


Utiles en cocina »

Valor Nutricional de las Carnes

Lenguajes de los Cubiertos

El Pisco en la cocina

Temas de la Cocina Peruana

Tabla de conversiones en la Cocina

Recetas de España