RECETA
Cau cau de pescado
Variación de la receta del cau cau en el que reemplazamos el mondongo por pescado. Es saludable incluir el pescado en la dieta diaria ya que aportan proteínas de buena calidad, minerales y nutrientes.
Cau cau de pescado
INGREDIENTES (para 6 raciones)
- 1 kg de pescado (bonito, jurel, toyo u otro)
- 1/2 taza de harina de trigo
- 8 unidades de papa blanca grandes
- 2 unidades medianas de cebolla de cabeza, picada
- 3/4 taza de alverjitas verdes sin vaina, frescas
- 2 unidades de ají verde molido
- 2 1/2 cucharadas de ajo molido
- 2 ramitas de hierba buena
- 6 ramitas de culantro o perejil
- 1 taza de aceite
- Sal yodada, pimienta y palillo al gusto
- 3 1/2 tazas de arroz bien lIenas
PREPARACIÓN
- Limpiar el pescado, quitarle las vísceras y filetearlo en trozos pequeños, cuidando eliminar las espinas y otras partes no comestibles, pasar por harina los trozos de pescado y freir.
- Hacer un aderezo con aceite, ajos, cebolla, ají amarillo molido, dorar por pocos minutos, agregar palillo, sal y pimienta.
- Agregar las arvejas desgranadas, las papas cortadas en cuadritos, culantro o perejil y hierba buena picados finamente, agua ycocinar durante 20 minutos.
- Agregar el pescado frito en trocitos pequeños al guiso mezclando con cuidado. Cocinar 10 minutos y retirar del fuego. Servir con arroz blanco.
