RECETA
Cubierto de pescado
Plato de fondo a base de pescado, rico en hierro y proteínas. Es un guiso aderezado con ají, ajos y cebollas, puede servirse acompañado de arroz graneado y camote sancochado.
Cubierto de pescado
INGREDIENTES (Para 4 raciones)
- ½ kg de pescado
- ½ kg de camote
- 1 ½ taza de arroz
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria mediana
- ½ taza de arveja fresca verde
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina de trigo
- ¾ taza de aceite vegetal
- Ajos, ají colorado, hongos, laurel, perejil y sal yodada al gusto.
PREPARACIÓN
- Lavar los trozos de pescado y sazonarlos con sal yodada.
- Batir la clara de huevo, adicionar la yema, la harina de trigo y la sal yodada. Arrebozar el pescado en esta preparación y freírlo en aceite vegetal caliente.
- Hacer un aderezo con aceite vegetal, ajos, cebolla picada en cuadritos pequeños y ají colorado; agregar arvejas,
- zanahoria cortada en cuadritos pequeños, hongos, laurel y una taza de agua, cocinar.
- Incorporar el pescado arrebozado, dar un hervor y agregar perejil picado.
- Servir la preparación con arroz graneado y rodajas de camote sancochado.
