Cubierto de pescado

Plato de fondo a base de pescado, rico en hierro y proteínas. Es un guiso aderezado con ají, ajos y cebollas, puede servirse acompañado de arroz graneado y camote sancochado.


Cubierto de pescado


INGREDIENTES (Para 4 raciones)

  • ½ kg de pescado
  • ½ kg de camote
  • 1 ½ taza de arroz
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria mediana
  • ½ taza de arveja fresca verde
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de harina de trigo 
  • ¾ taza de aceite vegetal
  • Ajos, ají colorado, hongos, laurel, perejil y sal yodada al gusto.

 

PREPARACIÓN

  • Lavar los trozos de pescado y sazonarlos con sal yodada.
  • Batir la clara de huevo, adicionar la yema, la harina de trigo y la sal yodada. Arrebozar el pescado en esta preparación y freírlo en aceite vegetal caliente.
  • Hacer un aderezo con aceite vegetal, ajos, cebolla picada en cuadritos pequeños y ají colorado; agregar arvejas,
  • zanahoria cortada en cuadritos pequeños, hongos, laurel y una taza de agua, cocinar.
  • Incorporar el pescado arrebozado, dar un hervor y agregar perejil picado.
  • Servir la preparación con arroz graneado y rodajas de camote sancochado.




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