Coliflor saltada con pescado
Deliciosa coliflor saltada con pescado, es una excelente alternativa como almuerzo o cena. De preparación muy sencilla y económica.
INGREDIENTES (para 6 raciones)
- 1 kg de pescado (bonito, jurel, toyo u otro)
- 1 unidad pequeña de coliflor
- 1 taza de aceite
- 3 unidades medianas de cebolla de cabeza
- 2 cucharadas de ají colorado molido
- 2 unidades medianas de tomate
- 6 unidades medianas de papa
- 3 ramitas de perejil picado
- Sal yodada y pimienta al gusto
- 2 1/2 cucharadas de ajo molido
- 3 1/2 tazas de arroz bien lIenas
PREPARACIÓN
- Lavar el pescado, quitarle las vísceras yfiletearlo cuidando de eliminar las espinas yotras partes no comestibles.
- Cortarlo en trozos pequeños, sazonarlo con sal y pimienta, enharinarlo y freírlo.
- Lavar y cortar en trozos medianos la coliflor y cocinarla 2 5 minutos, con el tronco hacia abajo y las flores hacia arriba. Aparte lavar, pelar, cortar las papas en palitos, freírlas y sazonarlas con sal.
- Hacer un aderezo con aceite, ajos, cebolla cortada en tiras delgadas, ají colorado, dorar por pocos minutos, agregar el tomate, picado ysazonar con sal y pimienta.
- Mezclar todos los ingredientes cocidos en una olla o fuente. Servir caliente con el pescado, perejil picado y acompañado de arroz.