Coliflor saltada con pescado

Coliflor saltada con pescado

INGREDIENTES (para 6 raciones)

• 1 kg de pescado (bonito, jurel, toyo u otro) 
• 1 unidad pequeña de coliflor 
• 1 taza de aceite 
• 3 unidades medianas de cebolla de cabeza
• 2 cucharadas de ají colorado molido 
• 2 unidades medianas de tomate 
• 6 unidades medianas de papa 
• 3 ramitas de perejil picado 
• Sal yodada y pimienta al gusto
• 2 1/2 cucharadas de ajo molido 
• 3 1/2 tazas de arroz bien lIenas

PREPARACIÓN

• Lavar el pescado, quitarle las vísceras yfiletearlo cuidando de eliminar las espinas yotras partes no comestibles.
• Cortarlo en trozos pequeños, sazonarlo con sal y pimienta, enharinarlo y freírlo.
• Lavar y cortar en trozos medianos la coliflor y cocinarla 2 5 minutos, con el tronco hacia abajo y las flores hacia arriba. Aparte lavar, pelar, cortar las papas en palitos, freírlas y sazonarlas con sal.
• Hacer un aderezo con aceite, ajos, cebolla cortada en tiras delgadas, ají colorado, dorar por pocos minutos, agregar el tomate, picado ysazonar con sal y pimienta.
• Mezclar todos los ingredientes cocidos en una olla o fuente. Servir caliente con el pescado, perejil picado y acompañado de arroz.