Cortes de las Carnes

En la cocina Peruana se identifican los siguientes cortes en las carnes.

» Corte de Carne de Res Tenemos los siguientes: - Lomo Fino - Guiso Simple - Guiso Especial - Sancochado de Costillar - Sancochado de Punta de Pecho - Sancochado de Pescuezo - Malaya - Sancochado de Osobuco - Bistec de Cuadril (Cadera) - Bistec de Cabeza de Lomo - Bistec de Tapa - Bistec de Paleta - Asado Pejerrey - Asado Ruso - Asado Aguja - Churrasco Redondo - Churrasco Largo - Bife Ancho - Bife Angosto - Asado de Tira con Hueso - Colita de Cuadril - Punta de Picana - Molida Especial	Recetas de cocina
» Cortes de la Carne de Pollo Tenemos los siguientes: - EL PESCUEZO - FILETE PEJERREY - PECHUGA DE POLLO - ALAS SIN PUNTA - MUSLO - ENCUENTRO ESPECIAL - FIETE DE PIERNA Y PARRILLERO - RABADILLA O ESPINAZO - PATAS	Recetas de cocina
» Tipos de Pescado Tenemos los siguientes: - LOS PECES DE CARNE ROJA - Pescado: Atún - Pescado: Bonito - Pescado: Anchoveta - Pescado: Jurel - Pescado: Salmón - Pescado: Trucha - LOS PECES DE CARNE ROSADA (Pescados de peña) - Pescado: Chita - Pescado: Cojinova - Pescado: Cabrilla - Pescado: Cherlo - Pescado: Paramo - Pescado: Pampanito - Pescado: Pintadilla - Pescado: Fortuno - Pescado: Sierra - Pescado: Perico - Pescado: Ayanque - Pescado: Peje Blanco - Pescado Doncella - LOS PECES DE CARNE BLANCA (Peces Azules) - Pescado: Lenguado - Pescado: Tilapia Azul - Pescado: Mero - Pescado: Ojo de Uva - Pescado: Loro - Pescado: Corvina	Recetas de cocina
» Cortes de la Carne de Cerdo Tenemos los siguientes: - LOMO ENROLLADO - ASADO DE CERDO - LOMO FINO DE CERDO - BIFE DE LOMO - CHICHARRON - CHULETA DE LOMO - CHULETA DE PIERNA - ENTRECORTE DE CERDO - PIERNA DE CERDO DEHUESADA - PERNIL DE CERDO - CHULETA PARRILLERA	Recetas de cocina