Corte « Colita de Cuadril »
Corte de Carne de Res
Corte Cadera
Este corte es una pieza de carne sin hueso de la parte baja, externa y transversalmente del cuarto trasero de la res.
La colita de cuadril es el músculo alargado que se recorta del cuadril entero.
Cuando su tamaño es pequeño resulta más tierna y es muy apreciada para el horno y la parrilla.
Es considerado un corte perfecto para la parrilla.
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