Salsa de Carne o Boloñesa

Es una salsa mayormente usada para acompañar pastas, sea en tallarines, espaguetis o canelones, así como también la típica polenta o como relleno en lasañas. Es una salsa espesa, de color rojo, muy emblemática en la cocina italiana.


Salsa de Carne o Boloñesa

 

INGREDIENTES

  • ½  kg. de carne molida
  • 01 cebolla picada en cuadritos
  • 01 zanahoria rallada
  • 01 rama de apio picado finamente
  • 11/2 kg. de tomates pelados, sin pepa y licuados o rallados
  • 01 cda. de ajos molidos
  • 01 sachet de pasta de tomate
  • 01 cucharada de hongos secos remojados y escurridos
  • ½ taza de vino tinto seco
  • 02 tazas de caldo o agua
  • 02 hojas de laurel
  • ½ cda. de orégano
  • 01 cda. de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite c/n.

 

PREPARACIÓN

  •  Dorar en una olla con un poco de aceite, la cebolla hasta que se torne cristalina, agregar ajos, zanahoria, apio y rehogar.
  • Añadir la carne, salpimentar y cuando esta esté cocida añadir los tomates, vino, hongos, pasta de tomate, laurel y azúcar.
  • Vierta el caldo o agua y dejar cocinar hasta que hierva, baje el fuego y cocine por 1 hora y media, revolviendo cada cierto tiempo para que no se pegue.
  • Al cabo de ese tiempo revise la sal. Se sabe que la salsa ya está cuando salpica y la grasa sale a la superficie.




Diana de Perú, el 21/09/2013 - 03:25 PM

Gracias al que puso la receta. Es rica a mis hijos les encanta junto con su spagetti y aprovecho en q coman la zanahoria y el apio.


Diana de Perú, el 21/09/2013 - 09:05 AM

Gracias al que puso la receta. Es rica a mis hijos les encanta junto con su spagetti y aprovecho en q coman la zanahoria y el apio.


telo empu jared de lima, el 03/11/2012 - 06:07 PM

Disculpa, veo que tu comentario fue en el 2010. Te salio rico?


telo empu jared de lima, el 03/11/2012 - 06:05 PM

15 kilos.....solo hechale 20 litros mas de agua. PD. q no se te pase de sal


Way de Perú, el 18/10/2010 - 10:46 AM

Multiplicá todo por 10.


Juanita de Perú, el 05/01/2010 - 09:42 PM

Hola quisiera hacer salsa de carne pero con 15 kilos de tomate no se como calcular las medidas de la carne y de las demas cosas que se le tienen q agregar les agradecere mucho si me pueden ayudar


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