Es una salsa mayormente usada para acompañar pastas, sea en tallarines, espaguetis o canelones, así como también la típica polenta o como relleno en lasañas. Es una salsa espesa, de color rojo, muy emblemática en la cocina italiana.
Es una salsa mayormente usada para acompañar pastas, sea en tallarines, espaguetis o canelones, así como también la típica polenta o como relleno en lasañas. Es una salsa espesa, de color rojo, muy emblemática en la cocina italiana..
INGREDIENTES
½ kg. de carne molida
01 cebolla picada en cuadritos
01 zanahoria rallada
01 rama de apio picado finamente
11/2 kg. de tomates pelados, sin pepa y licuados o rallados
01 cda. de ajos molidos
01 sachet de pasta de tomate
01 cucharada de hongos secos remojados y escurridos
½ taza de vino tinto seco
02 tazas de caldo o agua
02 hojas de laurel
½ cda. de orégano
01 cda. de azúcar
Sal y pimienta al gusto
Aceite c/n.
PREPARACIÓN
Dorar en una olla con un poco de aceite, la cebolla hasta que se torne cristalina, agregar ajos, zanahoria, apio y rehogar.
Añadir la carne, salpimentar y cuando esta esté cocida añadir los tomates, vino, hongos, pasta de tomate, laurel y azúcar.
Vierta el caldo o agua y dejar cocinar hasta que hierva, baje el fuego y cocine por 1 hora y media, revolviendo cada cierto tiempo para que no se pegue.
Al cabo de ese tiempo revise la sal. Se sabe que la salsa ya está cuando salpica y la grasa sale a la superficie.