Salsa de Carne o Boloñesa
Es una salsa mayormente usada para acompañar pastas, sea en tallarines, espaguetis o canelones, así como también la típica polenta o como relleno en lasañas. Es una salsa espesa, de color rojo, muy emblemática en la cocina italiana.
INGREDIENTES
- ½ kg. de carne molida
- 01 cebolla picada en cuadritos
- 01 zanahoria rallada
- 01 rama de apio picado finamente
- 11/2 kg. de tomates pelados, sin pepa y licuados o rallados
- 01 cda. de ajos molidos
- 01 sachet de pasta de tomate
- 01 cucharada de hongos secos remojados y escurridos
- ½ taza de vino tinto seco
- 02 tazas de caldo o agua
- 02 hojas de laurel
- ½ cda. de orégano
- 01 cda. de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite c/n.
PREPARACIÓN
- Dorar en una olla con un poco de aceite, la cebolla hasta que se torne cristalina, agregar ajos, zanahoria, apio y rehogar.
- Añadir la carne, salpimentar y cuando esta esté cocida añadir los tomates, vino, hongos, pasta de tomate, laurel y azúcar.
- Vierta el caldo o agua y dejar cocinar hasta que hierva, baje el fuego y cocine por 1 hora y media, revolviendo cada cierto tiempo para que no se pegue.
- Al cabo de ese tiempo revise la sal. Se sabe que la salsa ya está cuando salpica y la grasa sale a la superficie.
Diana de Perú, el 21/09/2013 - 03:25 PM