Quinoto con carne guisada
En esta receta se ha preparado la quinua a manera de risotto y acompañada por carne guisada aderezada con ajos molidos y ají panca.
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- 1 1/2 taza de quinua
- 1/2 kg de papa
- 1/2 kg de carne de res
- 2 cebollas pequeñas
- 1 zanahoria mediana
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 4 dientes de ajos
- 1/3 de taza de aceite vegetal
- 2 1/2 tajadas gruesas de queso fresco de vaca
- Sal yodada al gusto
Ensalada de verduras
- 1 zanahoria mediana
- 1/2 taza de brocoli
- 1/2 taza de esparragos
- 1 limón mediano
- Sal yodada al gusto
PREPARACIÓN
- Sancochar la quinua. Para preparar el risotto, hacer un aderezo con el aceite, los ajos molidos, la zanahoria sancochada y licuada y la cebolla picada en cuadraditos.
- Una vez dorado, agregar la quinua sancochada, el queso y la sal. Dar un hervor por 2 a 3 minutos moviendo constantemente.
- Para preparar la carne guisada, dorar la cebolla picada en cuadritos, los ajos molidos y el ají panca molido. Para que el guiso adquiera sabor soasar la carne en el aderezo. Añadimos agua, sal yodada y dejamos hervir por 40 minutos.
- Servir el risotto de quinua acompañado de carne guisada, papa sancochada y ensalada de verduras.