Quinoto con carne guisada

Quinoto con carne guisada

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 1 1/2 taza de quinua 
• 1/2 kg de papa
• 1/2 kg de carne de res
• 2 cebollas pequeñas
• 1 zanahoria mediana
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 4 dientes de ajos
• 1/3 de taza de aceite vegetal
• 2 1/2 tajadas gruesas de queso fresco de vaca
• Sal yodada al gusto

Ensalada de verduras

• 1 zanahoria mediana
• 1/2 taza de brocoli
• 1/2 taza de esparragos
• 1 limón mediano 
• Sal yodada al gusto

PREPARACIÓN

• Sancochar la quinua. Para preparar el risotto, hacer un aderezo con el aceite, los ajos molidos, la zanahoria sancochada y licuada y la cebolla picada en cuadraditos.
• Una vez dorado, agregar la quinua sancochada, el queso y la sal. Dar un hervor por 2 a 3 minutos moviendo constantemente.
• Para preparar la carne guisada, dorar la cebolla picada en cuadritos, los ajos molidos y el ají panca molido. Para que el guiso adquiera sabor soasar la carne en el aderezo. Añadimos agua, sal  yodada y dejamos hervir por 40 minutos. 
• Servir el risotto de quinua acompañado de carne guisada, papa sancochada y ensalada de verduras.