Quinoto con carne guisada

En esta receta se ha preparado la quinua a manera de risotto y acompañada por carne guisada aderezada con ajos molidos y ají panca.


Quinoto con carne guisada

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 1 1/2 taza de quinua 
  • 1/2 kg de papa
  • 1/2 kg de carne de res
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 zanahoria mediana
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 4 dientes de ajos
  • 1/3 de taza de aceite vegetal
  • 2 1/2 tajadas gruesas de queso fresco de vaca
  • Sal yodada al gusto

Ensalada de verduras

  • 1 zanahoria mediana
  • 1/2 taza de brocoli
  • 1/2 taza de esparragos
  • 1 limón mediano 
  • Sal yodada al gusto

 

PREPARACIÓN

  • Sancochar la quinua. Para preparar el risotto, hacer un aderezo con el aceite, los ajos molidos, la zanahoria sancochada y licuada y la cebolla picada en cuadraditos.
  • Una vez dorado, agregar la quinua sancochada, el queso y la sal. Dar un hervor por 2 a 3 minutos moviendo constantemente.
  • Para preparar la carne guisada, dorar la cebolla picada en cuadritos, los ajos molidos y el ají panca molido. Para que el guiso adquiera sabor soasar la carne en el aderezo. Añadimos agua, sal  yodada y dejamos hervir por 40 minutos. 
  • Servir el risotto de quinua acompañado de carne guisada, papa sancochada y ensalada de verduras. 




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