Matasca de carne

La matasca es un plato típico arequipeño. Se trata de un guiso de carne, papas, alverjas y frejoles. Es una receta muy sencilla de preparar. Se sirve acompañada de arroz.


Matasca de carne

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 1 y ½ taza de arroz
  • ¼ kg de carne de res picado
  • 2 papas medianas
  • ½ taza de arvejas frescas verdes
  • ½ taza de frijoles frescos
  • ½ taza de maíz mote
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 2 cucharadas de ají colorado molido.
  • Sal yodada, comino, pimienta y perejil al gusto.

 

PREPARACIÓN

  • Preparar el arroz graneado.
  • Sancochar el maíz mote y la arveja fresca.
  • En una olla, dorar en aceite vegetal, la cebolla picada en cuadraditos pequeños, el ají colorado y el ajo molido; seguidamente, echar la carne picada, la pimienta, el comino, la sal yodada y revolverlos con el aderezo.
  • Adicionar a la preparación anterior agua, maíz mote, frijoles frescos, papa picada en cuadraditos y deja hervir por 40 minutos.
  • Servir la matasca de carne acompañado de arroz, arvejas frescas y perejil.

 





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