Matasca de carne
La matasca es un plato típico arequipeño. Se trata de un guiso de carne, papas, alverjas y frejoles. Es una receta muy sencilla de preparar. Se sirve acompañada de arroz.
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- 1 y ½ taza de arroz
- ¼ kg de carne de res picado
- 2 papas medianas
- ½ taza de arvejas frescas verdes
- ½ taza de frijoles frescos
- ½ taza de maíz mote
- ¼ taza de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharadita de ajo molido
- 2 cucharadas de ají colorado molido.
- Sal yodada, comino, pimienta y perejil al gusto.
PREPARACIÓN
- Preparar el arroz graneado.
- Sancochar el maíz mote y la arveja fresca.
- En una olla, dorar en aceite vegetal, la cebolla picada en cuadraditos pequeños, el ají colorado y el ajo molido; seguidamente, echar la carne picada, la pimienta, el comino, la sal yodada y revolverlos con el aderezo.
- Adicionar a la preparación anterior agua, maíz mote, frijoles frescos, papa picada en cuadraditos y deja hervir por 40 minutos.
- Servir la matasca de carne acompañado de arroz, arvejas frescas y perejil.