Corte « Lomo Fino »
Corte de Carne de Res
Lomo Fino Entero
Lomo Fino Medallon
La parte más suave, deliciosa y jugosa de la res se encuentra en la parte de lomo o debajo del lomo, como el lomo fino.
Este corte es el más conocida por los chef y amas de casa, es la más buscada y también la más cara.
Si se preguntan: ¿Por qué es la más suave?
La más suave porque esta ubicada en una parte de la res donde no trabajan los músculos, como sabemos cuando los músculos trabajan suelen fortalecerse las fibras y eso hace que la carne sea más dura.
Sin duda si deseamos hacer un lomo saltado, a la parilla, frita o cualquier plato, el lomo fino es perfecto.
Este corte tiene una forma alargada y una fibra en la parte de arriba.
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