El carnicero italiano Massimiliano Marabitti preparando un cordero para un cliente el 31 de marzo de 2015 en Roma

El cordero asado es un plato ineludible de las fiestas de Pascua en Italia, como el pavo en Navidad o la pizza en Nápoles. Y, sin embargo, a pesar de una tradición dos veces milenaria, la costumbre pierde peso.