Chupe de Pescado ó Sopa de Viernes

Es un plato típico que se consume tradicionalmente en temporada de semana santa, elaborado con pescado en trozos, sal, pimienta, orégano, algas, verduras, leche, huevos, papas, choclo, entre otros ingredientes, siendo opcional agregar fideos en el aperitivo.


INGREDIENTES

02 cucharadas de aceite
1 cda. de ajo molido
1 cebolla mediana picada en cuadritos
2 cdas. de salsa de tomate
1 cda. de ají panca
08 trozos de pescado enharinados y fritos
08 tazas de agua o caldo de pescado
1/2 kg. de zapallo en trozos grandes
01 taza de habas verdes peladas
01 taza de arvejitas
08 rebanadas de choclo (tierno)
1/2 taza de arroz
1/2 taza de queso fresco
04 papas cortadas en dos (rosada)
03 huevos batidos ligeramente
01 tarro de leche evaporada
02 cucharadas de camaroncitos chinos
Sal, orégano al gusto.

PREPARACIÓN

- En una olla grande freír hasta que cristalice la cebolla, agregar la pasta de tomate y el ají panca, seguir friendo hasta que el aceite tome el color de estos, añañadir a este paso los ajos.

- Agregar el agua o caldo y arvejitas, choclo, arroz, papas, habas, camaroncitos chinos y zapallo, dejar cocer a fuego lento. Cuando el zapallo este cocinado sacarlo fuera de la olla y aplastarlo con un tenedor, regresarlo a la cocción.

- Cuando los ingredientes estén cocidos y listos para servir, agregar los huevos, leche y orégano tostado y triturado. Mover para incorporar y servir sobre el trozo de pescado frito.

- Si desea un chupe vegetariano, puede prescindir del pescado y los camaroncitos chinos.

- Para obtener un caldo de pescado, lávelo bien; córtele las cabezas, colas, espinazo y hiérvalas con agua y sal. Si desea puede agregarle cebolla, poro, apio y alguna verdura que tenga.




carolina de lima peru, el 03/01/2014 - 12:06 AM

esta muy buena esta eceta mañana mismop se la preparo a mi amorcito k se le ah antojado ya k esta k yevami embaraso y gracias a estas recetas uno puede aprender facil...espero salga bien.


carmen rosa de lima peru, el 02/10/2013 - 11:23 AM

El queso fresco se le añade al final antes de apagar y el huacatay 10 minutos antes de apagar. Yo le pongo un huevo para cada persona, tiene que hervir bastante el aarroz hasta que abra, mejor si es del día anterior.


carmen rosa de lima peru, el 02/10/2013 - 11:22 AM

El queso fresco se le añade al final antes de apagar y el huacatay 10 minutos antes de apagar. Yo le pongo un huevo para cada persona, tiene que hervir bastante el aarroz hasta que abra, mejor si es del día anterior.


joseeulogio de lima/peru, el 13/08/2013 - 04:31 PM

Es diferente el chupe de pescado o chupe de viernes es como lo describen y la sopa de viernes es un potaje que si bien contiene pescado, es seco y no tiene leche ni huevos y vendría a ser una piza de pescado


VICO de PERU, el 28/03/2013 - 11:54 AM

Que riko voy a preparar esta sopa de viernes con ayuda de mi amorzote ojalas k me salga reterico salu2


Milena de lima, el 25/02/2013 - 11:56 AM

Me parece que le falta una ramita de hierba buena. Yo le puse el queso fresco al final, para que se derritiera pero no para que se sncochara. Sí, se olvidaron de poner en qué momento se agregaba el queso.


jenny nunez de lima /peru, el 23/11/2012 - 05:55 PM

que rico plato, pienso hacerlo ahorita mismo, para calentarme.


Leslie de Lima-Perú, el 05/07/2012 - 11:18 AM

Ahorita lo voy hacer, espero salga excelente. Gracias siempre por la ayuda.


Joceyn de NJ, USA, el 16/09/2011 - 12:41 PM

Me encanto y no pense q fuera tan facil. Lo unico que no se a que hora se agrega el queso?


edson de peru, el 04/09/2011 - 02:27 PM

muy agradable, a mis invitados tambien les gusto.... una sola pregunta? - Que hago con el queso,,,,,,que me sobrô ???


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