Tallarines con hígado entomatado
Pasta acompañada con una deliciosa salsa de tomate con trozos de hígado de pollo. El hígado aporta gran cantidad de hierro que previene la anemia.
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- ½ kilo de fideos
- 8 hígados de pollo
- 1 cebolla mediana
- 4 tomates medianos
- 1 zanahoria mediana
- ½ cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas de queso parmesano.
- ¾ taza de aceite vegetal
- Hongos, ají colorado, laurel, ajos, pimienta, sal yodada al gusto.
PREPARACIÓN
- Cortar los hígados de pollo en tiras delgadas, sazonar con sal yodada, pimienta y freír en aceite vegetal.
- Colocar en una olla los tomates cortados en cuadritos pequeños, añadir azúcar, sal yodada, una taza de agua, cocinar y licuar.
- Preparar un aderezo con cebolla cortada en cuadritos pequeños, pimienta, ajos, ají colorado y dorar.
- Incorporar los hígados de pollo, la salsa de tomate, la zanahoria rallada, la hoja de laurel, los hongos y dejar cocinar.
- Servir los fideos cocidos con la salsa, agregar queso parmesano rallado.