Olluco con mollejitas
Sabroso olluco cocinado con mollejitas y sazonado con ajo y ají, lo que acentuará su sabor agradable.
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- ½ kg de olluco picado
- 1 ½ taza de arroz
- 8 unidades de mollejita de pollo
- ¼ kg de papa blanca
- 1 cebolla mediana
- ¼ taza de aceite vegetal
- Ajo molido, ají amarillo molido, pimienta, comino, perejil, hierbabuena y sal yodada al gusto.
PREPARACIÓN
- Dorar en aceite vegetal la cebolla, los ajos, el ají colorado, la pimienta y el comino; agregar el olluco y la papa cortada en cuadritos pequeños, adicionar suficiente cantidad de agua, sazonar con sal yodada y dejar cocinar.
- Freír la mollejita cortada en juliana, sazonar con sal yodada, pimienta y comino. Mezclar con el olluco y agregar perejil picado cocinar unos minutos.
- Servir con arroz graneado.