Olluco con mollejitas

Sabroso olluco cocinado con mollejitas y sazonado con ajo y ají, lo que acentuará su sabor agradable.


Olluco con mollejitas

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • ½ kg de olluco picado
  • 1 ½ taza de arroz
  • 8 unidades de mollejita de pollo
  • ¼ kg de papa blanca
  • 1 cebolla mediana
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • Ajo molido, ají amarillo molido, pimienta, comino, perejil, hierbabuena y sal yodada al gusto.


PREPARACIÓN

  • Dorar en aceite vegetal la cebolla, los ajos, el ají colorado, la pimienta y el comino; agregar el olluco y la papa cortada en cuadritos pequeños, adicionar suficiente cantidad de agua, sazonar con sal yodada y dejar cocinar.
  • Freír la mollejita cortada en juliana, sazonar con sal yodada, pimienta y comino. Mezclar con el olluco y agregar perejil picado cocinar unos minutos.
  • Servir con arroz graneado.




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