Revuelto de Zanahoria

Revuelto de Zanahoria

Ingredientes:

• 1 ½ taza de arroz.
• 3 zanahorias.
• ½ cebolla.
• 1 diente de ajo.
• ½ kg de papa blanca.
• 1 cucharada de ají colorado.
• 4 huevos.
• 2 tajadas delgadas de queso fresco.
• ¼ de taza de aceite vegetal.
• Sal yodada, pimienta al gusto.
• Rinde para 4 raciones.

Preparación:

1. Lavar, pelar y picar las papas en cuadraditos y freír en aceite vegetal.
2. Para preparar el aderezo freír en el aceite vegetal, la cebolla picada en cuadraditos, el ajo molido y el ají colorado molido y dejar dorar.
3. Incorporar las zanahorias picadas en cuadraditos y la sal al gusto.
4. Cocinar, mezclar con los huevos, el queso fresco picado y las papas fritas.
5. Servir el revuelto de zanahoria acompañado de arroz graneado.