RECETA
Escabeche de Pollo a la Arequipeña
Con todo el sabroso y atractivo sabor arequipeño, está el popular y delicioso Escabeche de Pollo a la Arequipeña, tan provechoso y nutritivo, rico en calorías, proteínas y retinol.

Escabeche de Pollo a la Arequipeña
Ingredientes:
- ½ kg de pollo.
- ½ kg de camote.
- 4 trozos medianos de coliflor.
- 1 diente de ajo.
- 1 taza de vainitas.
- 1 taza de arvejas frescas.
- 1 zanahoria.
- ½ taza de vinagre tinto.
- ¾ taza de aceite vegetal.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 1 choclo.
- 4 pan de molde.
- Sal yodada al gusto.
- Rinde para 4 raciones.
Preparación:
- Limpiar, lavar y sazonar el pollo con la sal, poner a sancochar y freír.
- Limpiar, lavar, picar y sancochar la coliflor, el choclo, la vainita, las arvejas y las zanahorias picadas en bastones.
- Preparar el escabechado con el vinagre, el aceite vegetal, la cebolla en corte juliana, los tomates cortados en tiras y la sal al gusto.
- Mezclar todo en la fuente y dejar reposar.
- Servir el escabeche de pollo acompañado de rodajas de camote sancochado y pan de molde.