Escabeche de Pollo a la Arequipeña

Con todo el sabroso y atractivo sabor arequipeño, está el popular y delicioso Escabeche de Pollo a la Arequipeña, tan provechoso y nutritivo, rico en calorías, proteínas y retinol.


Escabeche de Pollo a la Arequipeña

Ingredientes:

  • ½ kg de pollo.
  • ½ kg de camote.
  • 4 trozos medianos de coliflor.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 taza de vainitas.
  • 1 taza de arvejas frescas.
  • 1 zanahoria.
  • ½ taza de vinagre tinto.
  • ¾ taza de aceite vegetal.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate.
  • 1 choclo.
  • 4 pan de molde.
  • Sal yodada al gusto.
  • Rinde para 4 raciones.

 

Preparación:

  1. Limpiar, lavar y sazonar el pollo con la sal, poner a sancochar y freír.
  2. Limpiar, lavar, picar y sancochar la coliflor, el choclo, la vainita, las arvejas y las zanahorias picadas en bastones.
  3. Preparar el escabechado con el vinagre, el aceite vegetal, la cebolla en corte juliana, los tomates cortados en tiras y la sal al gusto.
  4. Mezclar todo en la fuente y dejar reposar.
  5. Servir el escabeche de pollo acompañado de rodajas de camote sancochado y pan de molde.




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