Papa Rellena con Bofe

Papa Rellena con Bofe

Ingredientes:

• 1 ½ taza de arroz.
• ¼ kg de papa blanca.
• ½ kg de bofe de res.
• 1 ½ tomate.
• 1 ½ cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharadita de pasas.
• 1 huevo.
• 1 cucharada de ají colorado.
• 1 cucharada colmada de harina de trigo.
• ½ taza de aceite vegetal.
• 4 aceitunas.
• Rinde para 4 raciones.

Preparación:

1. Limpiar, lavar y sancochar el bofe, luego picarla en trozos pequeños.
2. Lavar, sancochar y prensar las papas.
3. Para preparar el relleno, freír en el aceite vegetal la cebolla y el tomate picados en cuadraditos, el ajo molido, el ají colorado molido y agregar el bofe picado.
4. Cocinar y agregar el perejil, las pasas y la sal al gusto.
5. Enharinar las manos y tomar un poco de masa de papa,
6. extenderla en la palma de la mano y en el centro colocar una porción del relleno, la aceituna y el huevo sancochado.
7. Cerrar dando forma a la papa y freír en aceite vegetal bien caliente.
8. Servir la papa rellena con bofe acompañado de arroz graneado y ensalada criolla.