RECETA
Quinua al olivo con pescado frito
Se trata de un sabroso guiso de quinua y aceituna al que acompañamos con pescado frito. Una comida muy completa y nutritiva.

Quinua al olivo con pescado frito
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- 1/2 kg de pescado (4 filetes medianos)
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- Sal yodada al gusto
Guarnición
- 2 1/2 taza de quinua
- 10 unidades de aceitunas negras
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pasas
- Sal yodada al gusto
Ensalada fresca
- 1 lechuga mediana
- 1 limón mediano
- Sal yodada al gusto
PREPARACIÓN
- Sancochar la quinua.
- Licuar la aceituna sin pepa en un poco de agua..
- Preparar un aderezo con el aceite, el ajo molido y la sal yodada. Agregar la aceituna licuada y una taza de agua.
- Cuando hierva el agua, agregar la quinua sancochada; si se desea se puede adicionar pasas y pecanas.
- Servir acompañado de pescado frito y ensalada fresca.