Quinua al olivo con pescado frito

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 1/2 kg de pescado (4 filetes medianos)
• 5 cucharadas de aceite vegetal
• Sal yodada al gusto

Guarnición

• 2 1/2 taza de quinua
• 10 unidades de aceitunas negras
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pasas
• Sal yodada al gusto

Ensalada fresca

• 1 lechuga mediana 
• 1 limón mediano
• Sal yodada al gusto

PREPARACIÓN

• Sancochar la quinua.
• Licuar la aceituna sin pepa en un poco de agua..
• Preparar un aderezo con el aceite, el ajo molido y la sal yodada. Agregar la aceituna licuada y una taza de agua.
• Cuando hierva el agua, agregar la quinua sancochada; si se desea se puede adicionar pasas y pecanas.
• Servir acompañado de pescado frito y ensalada fresca.