Quinua al olivo con pescado frito

Se trata de un sabroso guiso de quinua y aceituna al que acompañamos con pescado frito. Una comida muy completa y nutritiva.


Quinua al olivo con pescado frito

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 1/2 kg de pescado (4 filetes medianos)
  • 5 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal yodada al gusto

Guarnición

  • 2 1/2 taza de quinua
  • 10 unidades de aceitunas negras
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pasas
  • Sal yodada al gusto

Ensalada fresca

  • 1 lechuga mediana 
  • 1 limón mediano
  • Sal yodada al gusto

PREPARACIÓN

  • Sancochar la quinua.
  • Licuar la aceituna sin pepa en un poco de agua..
  • Preparar un aderezo con el aceite, el ajo molido y la sal yodada. Agregar la aceituna licuada y una taza de agua.
  • Cuando hierva el agua, agregar la quinua sancochada; si se desea se puede adicionar pasas y pecanas.
  • Servir acompañado de pescado frito y ensalada fresca. 




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