Quinua con pollo

Es una variación del arroz con pollo, en esta ocasión reemplazamos dicho cereal con quinua.


Quinua con pollo

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 1/2 kg de pollo (4 presas)
  • 2 1/2 taza de quinua
  • 1 cebolla mediana
  • 1/4 kg de arveja fresca
  • 1 pimiento mediano
  • 2 zanahorias medianas
  • 1/2 kg de espinaca
  • 2 dientes de ajos
  • 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
  • Sal yodada al gusto

Ensalada fresca

  • 1 lechuga mediana
  • 2 tomates medianos
  • 1 limón mediano 
  • Sal yodada al gusto

PREPARACIÓN

  • Sancochar la quinua.
  • Lavar la espinaca, luego deshojarla y licuarla junto con una zanahoria sancochada y agua.
  • Condimentar el pollo con sal yodada, poner la carne en aceite caliente, dorar por todos sus lados y retirarlas.
  • Aparte, preparar un aderezo con aceite vegetal, dorar ajos molidos y la cebolla picada en cuadraditos, adicionar las arvejas frescas peladas, una zanahoria picada en cuadraditos, la espinaca y la zanahoria licuadas previamente.
  • Una vez cocida adicionar a la preparación anterior las presas de pollo y dos tazas de agua. Cuando haya hervido, agregar la quinua sancochada y el pimiento cortado en tiras. Cocinar por 10 minutos.
  • Servir acompañado con ensalada fresca. 




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