Guiso de quinua con riñón

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Plato de fondo o segundo

Receta: Guiso de quinua con riñón

Es un apetitoso guiso a base de quinua al que hemos agregado riñón de res por su alto contenido de hierro y bajo en calorías..

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de riñón de res
• 2 cucharaditas de ají panca molido
• 2 papas 
• 8 cucharadas colmadas de quinua
• Sal yodada al gusto

Guarnición

• 1 1/2 taza de arroz
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• Sal yodada al gusto

PREPARACIÓN

• Sancochar la quinua
• Preparar aderezo con el aceite, los ajos molidos, el ají panca molido y la cebolla picada en cuadraditos.
• Agregar el riñón y la papa cortados en trozos medianos, agua y sal yodada al gusto.
• Una vez cocida la papa, agregar la quinua sancochada y cocinar por 15 minutos.
• Servir acompañado con arroz graneado.