Guiso de quinua con riñón

Es un apetitoso guiso a base de quinua al que hemos agregado riñón de res por su alto contenido de hierro y bajo en calorías.


Guiso de quinua con riñón

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de riñón de res
  • 2 cucharaditas de ají panca molido
  • 2 papas 
  • 8 cucharadas colmadas de quinua
  • Sal yodada al gusto

Guarnición

  • 1 1/2 taza de arroz
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • Sal yodada al gusto

PREPARACIÓN

  • Sancochar la quinua
  • Preparar aderezo con el aceite, los ajos molidos, el ají panca molido y la cebolla picada en cuadraditos.
  • Agregar el riñón y la papa cortados en trozos medianos, agua y sal yodada al gusto.
  • Una vez cocida la papa, agregar la quinua sancochada y cocinar por 15 minutos.
  • Servir acompañado con arroz graneado.




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