RECETA
Quinua a la princesa con sangrecita
Guiso de quinua con habas, alverjas y verduras al que hemos agregado sangrecita de pollo para adicionar nutrientes, puede servirlo con yuca sancochada.
Quinua a la princesa con sangrecita
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- ½ kg de sangrecita de pollo
- 1 ½ taza de quinua
- 3 unidades de choclo desgranado
- ½ taza de habas frescas
- ½ taza de arvejas frescas verdes
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla mediana
- ¼ kg de yuca
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Ajos, ají colorado, hierbabuena, sal yodada y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN
- Lavar varias veces la quinua, luego sancocharla.
- Sancochar la sangrecita con hierbabuena y sal, después cortarla en cuadritos pequeños.
- En una olla, cocinar las arvejas, las habas, el choclo y la zanahoria.
- Dorar en aceite vegetal, ajos, ají colorado y cebolla cortada en cuadritos pequeños, luego agregar la sangrecita.
- Enseguida incorporar la quinua junto con las arvejas, las habas, el choclo, y la zanahoria cortada en juliana. Dejar que dé un hervor.
- Servir sobre yuca sancochada.
