RECETA

Quinua a la princesa con sangrecita

Guiso de quinua con habas, alverjas y verduras al que hemos agregado sangrecita de pollo para adicionar nutrientes, puede servirlo con yuca sancochada.

Quinua a la princesa con sangrecita

Quinua a la princesa con sangrecita

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • ½ kg de sangrecita de pollo 
  • 1 ½ taza de quinua
  • 3 unidades de choclo desgranado
  • ½ taza de habas frescas
  • ½ taza de arvejas frescas verdes
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cebolla mediana
  • ¼ kg de yuca
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • Ajos, ají colorado, hierbabuena, sal yodada y pimienta al gusto.


PREPARACIÓN

  • Lavar varias veces la quinua, luego sancocharla.
  • Sancochar la sangrecita con hierbabuena y sal, después cortarla en cuadritos pequeños.
  • En una olla, cocinar las arvejas, las habas, el choclo y la zanahoria.
  • Dorar en aceite vegetal, ajos, ají colorado y cebolla cortada en cuadritos pequeños, luego agregar la sangrecita.
  • Enseguida incorporar la quinua junto con las arvejas, las habas, el choclo, y la zanahoria cortada en juliana. Dejar que dé un hervor.
  • Servir sobre yuca sancochada.

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