Picante de sangrecita

Presentamos una receta con el popular picante, esta vez con sangrecita añadida para mejorar su valor nutricional, puede acompañarse con yuca y arroz graneado.


Picante de sangrecita

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 1 ½ taza de arroz
  • ½ kg de yuca
  • ½ kg de sangre de pollo
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharaditas de ajo molido
  • 1 cucharada de ají amarillo
  • ¼ taza de hierba buena picada
  • ¼ taza de culantro picado
  • ½ taza de cebollita china picada
  • 1 ají amarillo
  • 1 taza de chicha de jora
  • Sal yodada, pimienta, comino al gusto.
     

PREPARACIÓN

  • Preparar el arroz graneado.
  • Lavar pelar y sancochar la yuca.
  • Aderezar en el aceite vegetal la cebolla picada en cuadritos pequeños, el ajo molido, el ají amarillo molido, el ají mirasol molido, la pimienta y el comino; agregar la sangrecita, la chicha de jora, el culantro y la arveja fresca y la mitad de hierbabuena. Cocinar por cinco minutos.
  • Echar la sangrecita en una fuente, picar menudo y agregar la cebolla china, el resto de hierbabuena y el ají amarillo picado en cuadritos.
  • Servir una porción de picante de sangrecita con yuca y arroz graneado.




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