Picante de sangrecita
Presentamos una receta con el popular picante, esta vez con sangrecita añadida para mejorar su valor nutricional, puede acompañarse con yuca y arroz graneado.
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- 1 ½ taza de arroz
- ½ kg de yuca
- ½ kg de sangre de pollo
- ¼ taza de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharaditas de ajo molido
- 1 cucharada de ají amarillo
- ¼ taza de hierba buena picada
- ¼ taza de culantro picado
- ½ taza de cebollita china picada
- 1 ají amarillo
- 1 taza de chicha de jora
- Sal yodada, pimienta, comino al gusto.
PREPARACIÓN
- Preparar el arroz graneado.
- Lavar pelar y sancochar la yuca.
- Aderezar en el aceite vegetal la cebolla picada en cuadritos pequeños, el ajo molido, el ají amarillo molido, el ají mirasol molido, la pimienta y el comino; agregar la sangrecita, la chicha de jora, el culantro y la arveja fresca y la mitad de hierbabuena. Cocinar por cinco minutos.
- Echar la sangrecita en una fuente, picar menudo y agregar la cebolla china, el resto de hierbabuena y el ají amarillo picado en cuadritos.
- Servir una porción de picante de sangrecita con yuca y arroz graneado.