Olluco guisado con sangrecita
El olluco es un tubérculo de la sierra del Perú, muy nutritivo, bajo en calorías. En esta receta lo presentamos junto con sangrecita haciendo de este un plato sabroso y muy saludable.
INGREDIENTES
- ¾ kg de olluco
- ½ kg de sangrecita de pollo
- ¼ kg de papa blanca
- 1 ½ taza de arroz
- 1 cebolla pequeña
- ¼ taza de aceite vegetal
- Ajo molido, ají amarillo molido, pimienta, comino, perejil, hierbabuena y sal yodada al gusto.
PREPARACIÓN
- Dorar en aceite vegetal los ajos, la cebolla cortada en cuadritos pequeños y el ají amarillo; luego agregar el olluco y la papa cortada en cuadritos pequeños, adicionar suficiente cantidad de agua, sazonar con sal y dejar cocinar.
- Sancochar la sangrecita con hierba buena, luego picarla y freírla en aceite, sazonar con sal, pimienta y comino.
- Mezclar con el olluco y agregar perejil picado.
- Servir con arroz graneado.