Picante de Habas Secas con Pollo

Picante de Habas Secas con Pollo

Ingredientes:

• 1½ taza de arroz.
• ¼ kg de haba seca.
• ¼ kg de pollo.
• 1 huevo.
• 1/8 taza de leche evaporada.
• 5 unidades de galleta salada.
• 1/3 taza de aceite vegetal.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de ají colorado.
• 1 limón.
• Sal yodada al gusto.
• Rinde para 4 raciones.

Preparación:

1. Sancochar las habas remojadas el día anterior.
2. Preparar el aderezo con el aceite vegetal, el ajo molido, el ají colorado molido, agregar las habas sancochadas, el caldo de habas y cocinar.
3. Aparte remojar la galleta en la leche y agregar la clara de huevo, la sal, agregar los trozos de pollo y freír.
4. Prepare la ensalada de cebolla, tomate, el jugo de limón y la sal al gusto.
5. Servir el picante de habas acompañado con arroz graneado, pollo frito y ensalada.