Pepián de Choclo con Pollo a la Cacerola

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Plato de fondo o segundo

Receta: Pepián de Choclo con Pollo a la Cacerola

Tan rico en retinol, calorías y proteínas, y para disfrutarlo hasta chuparse los dedos, está el Pepián de Choclo con Pollo a la Cacerola, una deliciosa alternativa para toda ocasión, especialmente en el momento del almuerzo..

Ingredientes:

• 1 y ¾ de taza de arroz
• ½ kg de carne de pollo
• 2 unidades de choclo
• 1 cebolla
• 2 cucharaditas de ajo molido
• ¼ taza de aceite vegetal
• 1 atado pequeño de culantro
• 1 zanahoria mediana
• 1 cucharada de ají colorado
• 1 cucharada de ají amarillo
• 6 hojas de lechuga
• 1 limón
• Pimienta, comino, sillao y sal yodada al gusto

Preparación:

1. Limpiar, lavar, trozar el pollo, salpimentar con ajos, pimienta, ají colorado molido, ají amarillo molido, sillao, sal y dejar macerar.
2. Freír en aceite las presas maceradas y dejar cocinar, luego agregar la cebolla cortada a cuadritos, las zanahorias en rodajas y cocinar por unos minutos.
3. Aparte, limpiar, lavar, desgranar y licuar el choclo.
4. Freír en el aceite vegetal, el ajo molido, con cebolla picada, el culantro molido y el choclo licuado, agregar la sal al gusto, dejar cocinar moviendo constantemente, ir agregando agua según requiera la preparación.
5. Servir, el pepián de choclo con el pollo a la cacerola, acompañar con arroz graneado y ensalada fresca, esta última hecha con hojas de lechuga y jugo de limón al gusto.