Arroz Verde con Rebozado de Pejerrey
Para darle mayor colorido y buen sabor, está el sabroso Arroz Verde con Rebozado de Pejerrey como una gran opción, para el almuerzo, cena u otra ocasión, nutritivamente rico en retinol, proteínas, calorías y hierro.
Ingredientes:
- 1 y ¾ de taza de arroz
- ½ kg de filetes de pejerrey
- 2 unidades de choclo
- 1 zanahoria mediana
- ½ pepinillo
- 1 tomate mediano
- 1 atado pequeño de culantro
- 1 atado pequeño de espinaca
- 1 taza de arveja fresca sin vaina
- 1 limón
- 1 cucharadita de ajo molido
- ½ taza de aceite vegetal
- 1 huevo
- 4 cucharadas colmadas de harina de trigo
- Pimienta, comino y sal yodada al gusto
Preparación:
- Limpiar, lavar, el pejerrey, untar con huevo batido, sal al gusto, empanar con harina y freír en aceite bien caliente.
- Aparte, limpiar, lavar, el culantro, la espinaca, desgranar el choclo, picar la zanahoria en cuadritos y reservar.
- Freír en el aceite vegetal, el ajo molido, la cebolla picada en cuadritos, el culantro, la espinaca molida, el choclo; agregar el agua, dejar hervir; y luego agregar la arveja fresca y la zanahoria, sal al gusto y el arroz, dejar secar.
- Servir, el arroz verde con rebozado de pejerrey, acompañar con ensalada de pepinillo y tomate.
