Arroz Verde con Rebozado de Pejerrey

Arroz Verde con Rebozado de Pejerrey

Ingredientes:

• 1 y ¾ de taza de arroz
• ½ kg de filetes de pejerrey
• 2 unidades de choclo
• 1 zanahoria mediana
• ½ pepinillo
• 1 tomate mediano
• 1 atado pequeño de culantro
• 1 atado pequeño de espinaca
• 1 taza de arveja fresca sin vaina
• 1 limón
• 1 cucharadita de ajo molido
• ½ taza de aceite vegetal
• 1 huevo
• 4 cucharadas colmadas de harina de trigo
• Pimienta, comino y sal yodada al gusto

Preparación:

1. Limpiar, lavar, el pejerrey, untar con huevo batido, sal al gusto, empanar con harina y freír en aceite bien caliente.
2. Aparte, limpiar, lavar, el culantro, la espinaca, desgranar el choclo, picar la zanahoria en cuadritos y reservar.
3. Freír en el aceite vegetal, el ajo molido, la cebolla picada en cuadritos, el culantro, la espinaca molida, el choclo; agregar el agua, dejar hervir; y luego agregar la arveja fresca y la zanahoria, sal al gusto y el arroz, dejar secar.
4. Servir, el arroz verde con rebozado de pejerrey, acompañar con ensalada de pepinillo y tomate.