Arroz Verde con Rebozado de Pejerrey

Para darle mayor colorido y buen sabor, está el sabroso Arroz Verde con Rebozado de Pejerrey como una gran opción, para el almuerzo, cena u otra ocasión, nutritivamente rico en retinol, proteínas, calorías y hierro.


Arroz Verde con Rebozado de Pejerrey

Ingredientes:

  • 1 y ¾ de taza de arroz
  • ½ kg de filetes de pejerrey
  • 2 unidades de choclo
  • 1 zanahoria mediana
  • ½ pepinillo
  • 1 tomate mediano
  • 1 atado pequeño de culantro
  • 1 atado pequeño de espinaca
  • 1 taza de arveja fresca sin vaina
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas colmadas de harina de trigo
  • Pimienta, comino y sal yodada al gusto

 

Preparación:

  1. Limpiar, lavar, el pejerrey, untar con huevo batido, sal al gusto, empanar con harina y freír en aceite bien caliente.
  2. Aparte, limpiar, lavar, el culantro, la espinaca, desgranar el choclo, picar la zanahoria en cuadritos y reservar.
  3. Freír en el aceite vegetal, el ajo molido, la cebolla picada en cuadritos, el culantro, la espinaca molida, el choclo; agregar el agua, dejar hervir; y luego agregar la arveja fresca y la zanahoria, sal al gusto y el arroz, dejar secar.
  4. Servir, el arroz verde con rebozado de pejerrey, acompañar con ensalada de pepinillo y tomate.




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