Patita en Salsa de Maní
Un platillo que está para chuparse los dedos y que cae a pelo en el almuerzo o en cualquier ocasión, está la Patita en Salsa de Maní, rica y nutritiva, que aporta calorías, proteínas, hierro y retinol.
Ingredientes:
- 1½ taza de arroz.
- ½ kg pata de res.
- ½ kg de papa blanca.
- 1 cucharada de ají colorado.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 2 cucharadas de maní tostado y molido.
- ¼ taza de aceite vegetal.
- 12 hojas de lechuga.
- 1 limón.
- Sal yodada.
- Rinde para 4 raciones.
Preparación:
- Sancochar y pelar las papas.
- Limpiar la pata de res, picar en cuadraditos y sancochar con sal.
- Freír en aceite vegetal, el ajo molido, la cebolla picada en cuadraditos pequeños, el ají molido, la pata de res sancochada.
- Agregar agua y cocinar. Adicionar el maní tostado y la sal, luego mezclar y cocinar.
- Preparar la ensalada fresca con la lechuga, el tomate, el jugo de limón y la sal al gusto.
- Servir la patita en salsa de maní acompañado de arroz graneado, rodajas de papa y ensalada fresca.