Riñón con Lentejas Guisadas

Un platillo nutritivo y sabroso, rico en calorías, retinol, proteínas, hierro, con complemento de minerales, es el Riñón con Lentejas Guisadas, gran alternativa para el almuerzo y alguna ocasión.


Riñón con Lentejas Guisadas

Ingredientes:

  • 1½ taza de arroz.
  • ¼ kg de lentejas secas.
  • ¼ kg de riñón de res.
  • 2 cebollas.
  • 1 tomate.
  • 1 limón.
  • 1/3 taza de aceite vegetal.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de ají colorado molido.
  • 1 limón.
  • ¼ taza de vino tinto.
  • ¼ taza de vinagre.
  • Rinde para 4 raciones.


Preparación:

  1. Freír en aceite vegetal, el ajo, la cebolla picada en cuadraditos.
  2. Agregar las lentejas, el agua, la sal y cocinar.
  3. Limpiar y cortar en rebanadas el riñón. Dejar reposar en el vinagre, el vino tinto, el ajo y la pimienta por dos horas.
  4. Freír en el aceite vegetal, el riñón sazonado, la cebolla, el tomate picado en cuadraditos y agua.
  5. Cocinar, antes de bajar agregar el orégano y sal.
  6. Preparar la ensalada con la cebolla, tomate, jugo de limón y sal.
  7. Servir el riñón con lentejitas guisadas acompañadas con arroz graneado y ensalada de cebolla y tomate.




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