Riñón con Lentejas Guisadas
Un platillo nutritivo y sabroso, rico en calorías, retinol, proteínas, hierro, con complemento de minerales, es el Riñón con Lentejas Guisadas, gran alternativa para el almuerzo y alguna ocasión.
Ingredientes:
- 1½ taza de arroz.
- ¼ kg de lentejas secas.
- ¼ kg de riñón de res.
- 2 cebollas.
- 1 tomate.
- 1 limón.
- 1/3 taza de aceite vegetal.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de ají colorado molido.
- 1 limón.
- ¼ taza de vino tinto.
- ¼ taza de vinagre.
- Rinde para 4 raciones.
Preparación:
- Freír en aceite vegetal, el ajo, la cebolla picada en cuadraditos.
- Agregar las lentejas, el agua, la sal y cocinar.
- Limpiar y cortar en rebanadas el riñón. Dejar reposar en el vinagre, el vino tinto, el ajo y la pimienta por dos horas.
- Freír en el aceite vegetal, el riñón sazonado, la cebolla, el tomate picado en cuadraditos y agua.
- Cocinar, antes de bajar agregar el orégano y sal.
- Preparar la ensalada con la cebolla, tomate, jugo de limón y sal.
- Servir el riñón con lentejitas guisadas acompañadas con arroz graneado y ensalada de cebolla y tomate.
