Riñón con Lentejas Guisadas

Riñón con Lentejas Guisadas

Ingredientes:

• 1½ taza de arroz.
• ¼ kg de lentejas secas.
• ¼ kg de riñón de res.
• 2 cebollas.
• 1 tomate.
• 1 limón.
• 1/3 taza de aceite vegetal.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de ají colorado molido.
• 1 limón.
• ¼ taza de vino tinto.
• ¼ taza de vinagre.
• Rinde para 4 raciones.

Preparación:

1. Freír en aceite vegetal, el ajo, la cebolla picada en cuadraditos.
2. Agregar las lentejas, el agua, la sal y cocinar.
3. Limpiar y cortar en rebanadas el riñón. Dejar reposar en el vinagre, el vino tinto, el ajo y la pimienta por dos horas.
4. Freír en el aceite vegetal, el riñón sazonado, la cebolla, el tomate picado en cuadraditos y agua.
5. Cocinar, antes de bajar agregar el orégano y sal.
6. Preparar la ensalada con la cebolla, tomate, jugo de limón y sal.
7. Servir el riñón con lentejitas guisadas acompañadas con arroz graneado y ensalada de cebolla y tomate.