Riñón al Vino

Riñón al Vino

Ingredientes:

• 1½ taza de arroz.
• ½ kg de papa blanca.
• ½ kg de riñón de res.
• ¼ taza de aceite vegetal.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 tomate.
• 1 cucharada de ají colorado molido.
• ½ taza de vino tinto.
• Vinagre, perejil, pimienta y sal yodada.
• Rinde para 4 raciones.

Preparación:

1. Sancochar y pelar las papas.
2. Limpiar y cortar los riñones en rebanadas.
3. En un recipiente mezclar el vino tinto, el vinagre, el ajo y la pimienta, dejar reposar los riñones por dos horas.
4. Aparte en una olla freír en aceite vegetal el ajo molido, la cebolla cortada en cuadraditos, el ají colorado molido, el tomate picado y los riñones.
5. Luego agregar el vino tinto, la sal y el perejil picado, y cocinar.
6. Servir el riñón al vino acompañado de arroz graneado y papa sancochada.