Matasquita (Arequipa)

Un plato tradicional, que muestra el color y el sabor arequipeño, es la famosa Matasquita, tan suculenta y sabrosa, rica en calorías, proteínas, zinc y retinol.


Matasquita (Arequipa)

Ingredientes:

  • 1 ½ taza de arroz.
  • ½ kg de carne de res.
  • ½ kg de papa blanca.
  • 1 diente de ajo.
  • ½ cebolla.
  • ¼ taza de aceite vegetal.
  • 2/3 cucharadas de ají colorado.
  • Taza de arvejas frescas sin vaina.
  • Orégano y sal al gusto.
  • Rinde para 4 raciones.


Preparación:

  1. Limpiar, lavar y picar la carne en cuadraditos.
  2. Preparar el aderezo, en aceite vegetal freír la cebolla picada en cuadraditos, el ajo molido, el ají colorado molido y luego agregar la carne picada. Sofreír.
  3. Adicionar las arvejas, las papas picadas en cuadrados medianos, la sal, el orégano y dejar cocinar.
  4. Servir la matasquita acompañada con arroz graneado.




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