Hígado Primaveral con Arverjitas Secas

Hígado Primaveral con Arverjitas Secas

Ingredientes:

• 1 ½ taza de arroz.
• ¼ kg de arveja seca.
• ¼ kg de hígado de res.
• 1 cebolla.
• 4 trozos de brócoli.
• 1 zanahoria.
• 1 limón.
• 1 cucharadita de ajo molido.
• ½ taza de aceite vegetal.
• Orégano, vinagre, sal yodada.
• Rinde para 4 raciones.

Preparación:

1. Sancochar las arvejas secas, remojadas un día anterior.
2. Para preparar el aderezo, freír en el aceite vegetal, el ajo molido, la cebolla picada en cuadraditos, agregar las arvejas, agua y sal.
3. Sancochar, y finalmente agregar orégano.
4. Sancochar la zanahoria en tiras y el brócoli.
5. Limpiar los hígados, filetear, sazonar con el ajo molido, vinagre, sal y freír.
6. Servir las arvejas acompañado con hígado frito, arroz graneado, ensalada de brócoli y zanahoria.