Hígado Primaveral con Arverjitas Secas

Tan delicioso y atractivo al paladar, rico en calorías, retinol, proteínas, hierro, zinc, complementado con mierales, es el provocativo platillo Hígado Primaveral con Arverjitas Secas, que está para chuparse con dedos y a todo dar.


Hígado Primaveral con Arverjitas Secas

Ingredientes:

  • 1 ½ taza de arroz.
  • ¼ kg de arveja seca.
  • ¼ kg de hígado de res.
  • 1 cebolla.
  • 4 trozos de brócoli.
  • 1 zanahoria.
  • 1 limón.
  • 1 cucharadita de ajo molido.
  • ½ taza de aceite vegetal.
  • Orégano, vinagre, sal yodada.
  • Rinde para 4 raciones.


Preparación:

  1. Sancochar las arvejas secas, remojadas un día anterior.
  2. Para preparar el aderezo, freír en el aceite vegetal, el ajo molido, la cebolla picada en cuadraditos, agregar las arvejas, agua y sal.
  3. Sancochar, y finalmente agregar orégano.
  4. Sancochar la zanahoria en tiras y el brócoli.
  5. Limpiar los hígados, filetear, sazonar con el ajo molido, vinagre, sal y freír.
  6. Servir las arvejas acompañado con hígado frito, arroz graneado, ensalada de brócoli y zanahoria.




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