Hígado en salsa de tomate
Hígado de pollo frito y bañado en una sabrosa salsa de tomate servido con arroz graneado. Un plato muy nutritivo y de preparación muy fácil.
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- 1 ½ taza de arroz
- ½ kg de hígado de pollo
- 1 cebolla mediana
- ½ taza de arveja fresca verde
- 4 tomates medianos
- ¾ taza de aceite vegetal
- Orégano, ajos molidos, sal yodada, vinagre, ají colorado al gusto.
PREPARACIÓN
- En una sartén, freír en aceite vegetal el hígado cortado en tiras delgadas previamente sazonado con ajos, pimienta y sal yodada.
- Hacer un aderezo con tomates y cebolla cortados en cuadritos pequeños, ají colorado, orégano, sal yodada y dorar; después adicionar las arvejas frescas, vinagre y una taza de agua, dejar cocinar para hacer una salsa espesa.
- Incorporar el hígado a la salsa y cocinar unos minutos.
- Servir la preparación acompañado de arroz graneado.