Guiso de trigo con hígado apanado
Sabroso guiso en el que unimos el hígado de res y el trigo, dos alimentos nutritivos que además sazonaremos con ajo y especias para obtener un sabor irresistible.
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- ½ kg de hígado de res
- 1 ½ taza de trigo
- 1 cebolla mediana
- 4 tomates medianos
- 1 limón mediano
- ¾ taza de aceite vegetal
- ¼ taza de harina de maíz
- Ajos, ají colorado, perejil, y sal yodada al gusto.
PREPARACIÓN
- Lavar los hígados, escurrirlos y apanarlos en harina de maíz sazonada con sal yodada y pimienta, luego freírlos en aceite vegetal caliente.
- Poner a sancochar el trigo en abundante agua hasta que reviente.
- En una olla, hacer un aderezo con aceite vegetal, ajos, ají colorado, cebolla cortada en cuadritos pequeños y dorar; incorporar el trigo sancochado, mezclar y dejar cocinar. Al final, agregar perejil picado.
- Servir los hígados arrebozados sobre el guiso de trigo y ensalada de tomate.