Guiso de trigo con hígado apanado

Sabroso guiso en el que unimos el hígado de res y el trigo, dos alimentos nutritivos que además sazonaremos con ajo y especias para obtener un sabor irresistible.


Guiso de trigo con hígado apanado

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • ½ kg de hígado de res
  • 1 ½ taza de trigo
  • 1 cebolla mediana
  • 4 tomates medianos
  • 1 limón mediano
  • ¾ taza de aceite vegetal
  • ¼ taza de harina de maíz
  • Ajos, ají colorado, perejil, y sal yodada al gusto.


PREPARACIÓN

  • Lavar los hígados, escurrirlos y apanarlos en harina de maíz sazonada con sal yodada y pimienta, luego freírlos en aceite vegetal caliente.
  • Poner a sancochar el trigo en abundante agua hasta que reviente.
  • En una olla, hacer un aderezo con aceite vegetal, ajos, ají colorado, cebolla cortada en cuadritos pequeños y dorar; incorporar el trigo sancochado, mezclar y dejar cocinar. Al final, agregar perejil picado.
  • Servir los hígados arrebozados sobre el guiso de trigo y ensalada de tomate.




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