Hígado a la chorrillana

Delicioso plato que consiste en hígado macerado en vinagre y frito acompañado con cebollas y tomates sazonados con ají y ajos y con un toque de culantro. Se sirve acompañado con arroz graneado.


Hígado a la chorrillana

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • ½ kilo de hígado
  • 1 ½ taza de arroz
  • 2 cebollas medianas
  • 1 ají amarillo mediano
  • 3 tomates medianos
  • 3 papas medianas
  • ¾ taza de aceite vegetal
  • Ajos molidos, ají amarillo molido, culantro, sal yodada, pimienta, vinagre al gusto.

 

PREPARACIÓN

  • Sazonar las porciones medianas de hígado con vinagre, sal y pimienta, freírlos en aceite caliente.
  • Aparte, calentar el aceite vegetal y dorar los ajos y el ají amarillo molido. Incorporar la cebolla y los tomates cortados en juliana, un poco de vinagre, sal yodada y el ají amarillo cortado en tiras delgadas, seguir con la cocción.
  • Incorporar los trozos de hígado frito a la preparación, mezclar suavemente, agregar culantro picado.
  • Servir acompañado arroz graneado y papas sancochadas cortadas en rodajas.




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