Hígado a la chorrillana

Delicioso plato que consiste en hígado macerado en vinagre y frito acompañado con cebollas y tomates sazonados con ají y ajos y con un toque de culantro. Se sirve acompañado con arroz graneado.


Hígado a la chorrillana

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • ½ kilo de hígado
  • 1 ½ taza de arroz
  • 2 cebollas medianas
  • 1 ají amarillo mediano
  • 3 tomates medianos
  • 3 papas medianas
  • ¾ taza de aceite vegetal
  • Ajos molidos, ají amarillo molido, culantro, sal yodada, pimienta, vinagre al gusto.

 

PREPARACIÓN

  • Sazonar las porciones medianas de hígado con vinagre, sal y pimienta, freírlos en aceite caliente.
  • Aparte, calentar el aceite vegetal y dorar los ajos y el ají amarillo molido. Incorporar la cebolla y los tomates cortados en juliana, un poco de vinagre, sal yodada y el ají amarillo cortado en tiras delgadas, seguir con la cocción.
  • Incorporar los trozos de hígado frito a la preparación, mezclar suavemente, agregar culantro picado.
  • Servir acompañado arroz graneado y papas sancochadas cortadas en rodajas.




Otras recetas »

Mondonguito a la Serrana »

Un platillo proveniente de Áncash, tan suculento y nutritico, rico en proteínas, calorías y retinol, es el famoso Mondonguito a la Serrana, muy delicioso al ser acompañado con el pancito francés.

Seco de Res con Frijol Panamito »

Un delicioso platillo que se debe disfrutar hasta chuparse los dedos y satisfacer el paladar, es el Seco de Res con Frijol Panamito, que es para toda ocasión, rico en calorías, proteínas, hierro, zinc y retinol.

Pavita Guisada (Estilo Trujillo) »

Es un plato adoptado por nuestra gastronomía peruana de la cocina extranjera, especialmente en la zona norte del país; hecho con ají escabeche, cebolla, ajos, sal, pimienta, orégano y presas de pavita, y acompañado con camote, yuca y arroz blanco.

Hamburguesa de sangrecita »

Una apetitosa hamburguesa preparada con sangrecita de pollo, huevos y pan rallado, a base de ingredientes muy accesibles y de sencilla preparación. La sangrecita aportará hierro que previene la anemia y mantiene el funcionamiento adecuado del organismo.

Tacacho con Cecina »

Un platillo embajador de la selva peruana, especialmente de la región loretana, es el famoso Tacacho con Cecina, hecho a base de platano verde, manteca, chorizo y cecina de cerdo, que al probarla, hará encandilar el paladar y te provocará disfrutarlo sin parar.

Arroz con Pollo al Estilo Limeño »

Uno de los platillos más reconocidos y tradicionales de la ciudad de Lima y de todo el Perú, que siempre hace encandilar el paladar, es el sabroso Arroz con Pollo, que con todo su sabor y colorido, provoca disfrutarlo a todo dar.