RECETA
Hígado a la chorrillana
Delicioso plato que consiste en hígado macerado en vinagre y frito acompañado con cebollas y tomates sazonados con ají y ajos y con un toque de culantro. Se sirve acompañado con arroz graneado.
Hígado a la chorrillana
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- ½ kilo de hígado
- 1 ½ taza de arroz
- 2 cebollas medianas
- 1 ají amarillo mediano
- 3 tomates medianos
- 3 papas medianas
- ¾ taza de aceite vegetal
- Ajos molidos, ají amarillo molido, culantro, sal yodada, pimienta, vinagre al gusto.
PREPARACIÓN
- Sazonar las porciones medianas de hígado con vinagre, sal y pimienta, freírlos en aceite caliente.
- Aparte, calentar el aceite vegetal y dorar los ajos y el ají amarillo molido. Incorporar la cebolla y los tomates cortados en juliana, un poco de vinagre, sal yodada y el ají amarillo cortado en tiras delgadas, seguir con la cocción.
- Incorporar los trozos de hígado frito a la preparación, mezclar suavemente, agregar culantro picado.
- Servir acompañado arroz graneado y papas sancochadas cortadas en rodajas.
