Frejoles con hígado de pollo saltado

Unimos el agradable sabor de los frejoles con el nutritivo hígado, rico en hierro, proteínas y zinc para garantizar un platillo sano y sabroso.


Frejoles con hígado de pollo saltado

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • ¼ kg de frejoles
  • ¼ kg de hígado de pollo
  • 1½ taza de arroz
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate grande
  • 1 ají amarillo.
  • ½ taza de aceite vegetal
  • Ajos, perejil, vinagre, pimienta, orégano y sal yodada al gusto.
     

PREPARACIÓN

  • Cocinar los frejoles previamente remojados el día anterior, aderezarlos con aceite vegetal, cebolla, ajos, orégano y sal yodada.
  • En una sartén, dorar en aceite vegetal el hígado cortado en trozos pequeños, sazonado con ajos, pimienta y sal yodada.
  • Agregar la cebolla en tiras delgadas, un poco de vinagre y freír.
  • Incorporar el tomate y el ají amarillo cortados en tiras delgadas, agregar perejil y orégano, cocinar.
  • Servir, el saltado de hígado sobre los frejoles acompañado de arroz graneado.




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