Frejoles con hígado de pollo saltado
Unimos el agradable sabor de los frejoles con el nutritivo hígado, rico en hierro, proteínas y zinc para garantizar un platillo sano y sabroso.
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- ¼ kg de frejoles
- ¼ kg de hígado de pollo
- 1½ taza de arroz
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate grande
- 1 ají amarillo.
- ½ taza de aceite vegetal
- Ajos, perejil, vinagre, pimienta, orégano y sal yodada al gusto.
PREPARACIÓN
- Cocinar los frejoles previamente remojados el día anterior, aderezarlos con aceite vegetal, cebolla, ajos, orégano y sal yodada.
- En una sartén, dorar en aceite vegetal el hígado cortado en trozos pequeños, sazonado con ajos, pimienta y sal yodada.
- Agregar la cebolla en tiras delgadas, un poco de vinagre y freír.
- Incorporar el tomate y el ají amarillo cortados en tiras delgadas, agregar perejil y orégano, cocinar.
- Servir, el saltado de hígado sobre los frejoles acompañado de arroz graneado.