RECETA
Estofado de sangrecita con pallares
El estofado es una combinación de papas, tomates, zanahorias y alverjas guisadas y sazonadas con especias, a esta receta le hemos agregado pallares para que sea un plato más completo y saludable.
Estofado de sangrecita con pallares
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- ½ kg de sangrecita de pollo
- ¼ kg de pallares
- 1 ½ taza de arroz
- 2 cebollas pequeñas
- ¼ de taza de arveja fresca verde
- 1 zanahoria mediana
- 3 tomates medianos
- ½ taza de aceite vegetal
- Sal yodada, ají colorado, ajos molidos, laurel, hongos al gusto.
PREPARACIÓN
- Remojar los pallares el día anterior a la preparación y sancocharlos.
- Hacer el aderezo para los pallares con aceite, la cebolla cortada en cuadritos pequeños; agregar los ajos y la sal yodada, mezclar con los pallares.
- Lavar la sangrecita y sancocharla con sal yodada. Cortar en trozos medianos.
- Hacer el aderezo para el estofado con el aceite, la cebolla picada en cuadritos pequeños, los ajos y el ají colorado, dorar. Agregar el tomate licuado, las arvejas, los hongos, la hoja de laurel, la zanahoria cortada en rodajas, la sal yodada y dejar cocinar.
- Luego agregar la sangrecita. Mezclar con la preparación anterior.
- Servir el estofado de sangrecita con los pallares, acompañado de arroz graneado.
