Chanfainita (Ayacucho)

Chanfainita (Ayacucho)

Ingredientes:

• 1 ½ taza de arroz.
• ½ kg de bofe.
• ½ kg de papa blanca.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de ají colorado molido.
• ¼ taza de aceite vegetal.
• 12 hojas de lechuga.
• 1 limón mediano.
• Hierba buena, orégano, sal yodada al gusto.
• Rinde para 4 raciones.

Preparación:

1. Sancochar el bofe con la hierba buena, la sal y picar en cuadraditos pequeños.
2. Preparar el aderezo con el aceite vegetal, el ajo molido, el ají colorado molido, la cebolla cortada en cuadraditos pequeños, agregar el bofe, la hierba buena picada, las papas cortadas en cuadraditos, el caldo del bofe, el orégano, la sal al gusto; y cocinar.
3. Preparar la ensalada fresca con la lechuga, el tomate, el jugo de limón y la sal al gusto.
4. Servir la chanfainita acompañada con arroz graneado y ensalada fresca.